Je kunt dus zelf ketchup maken


In Dit Artikel:

Zelfgemaakte ketchup smaakt beter dan gekocht. Bovendien is het meestal veel gezonder, omdat industrieel geproduceerde ketchup veel suiker, conserveringsmiddelen en smaakstoffen bevat. De rode saus, die vooral wordt gegeten met braadworst, chips en noedels, is afkomstig uit de VS en werd voor het eerst geproduceerd in 1937 in Duitsland. Vandaag is ze een onmisbaar onderdeel van onze keuken.

Ketchup-recepten zijn gebaseerd op doorgegeven of gepureerde tomaten en tomatenpuree. Naast suiker is het azijn die de ketchup duurzamer maakt dan de gebruikelijke tomatensaus. Met extra kruiden, fruitige aroma's of chilipoeder kun je interessante variaties creƫren van de klassieke ketchup.

Tomaat variƫteit San Marzano

De variƫteit 'San Marzano' is perfect voor zelfgemaakte ketchup met zijn aromatische smaak en vlezige textuur

Basisrecept voor tomatenketchup

Ingrediƫnten (voor ongeveer 500 ml ketchup):

  • 2 kg rijpe tomaten (bij voorkeur vleestomaten, bijvoorbeeld de variĆ«teiten 'San Marzano', 'Margolbe' en 'Berner Rose)
  • 1 tot 2 grote uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 6 eetlepels olijfolie
  • 100 tot 200 g bruine suiker - afhankelijk van de gewenste zoetheid
  • 1 chili peper of chilipoeder
  • ongeveer 150 ml appelciderazijn (wijnazijn is ook geschikt)
  • 2 tot 3 eetlepels zout, een beetje peper naar smaak

Dus maak je eigen ketchup

1. Was de tomaten en verwijder de stelen. Rol de tomaten grofweg. Schil de knoflook en uien en snijd fijn.
2. Verhit de olie in een grote pan en fruit de uien met de knoflook en de tomaten.
3. Voeg het suiker- en chilipoeder of de gehakte chili peper toe en laat de resulterende saus gedurende 30 minuten tot een uur op laag vuur pruttelen. Blijf de "Tomato Mash" goed roeren, zodat deze niet verbrandt.
4. Dan kun je de aromatische massa mengen met een blender, door een zeef gaan of door de "Fleet Lotte" gaan.
5. Voeg de azijn toe en laat de ketchup nog 20 minuten pruttelen. Tenslotte, proef de ketchup krachtig met zout, peper en mogelijk andere kruiden.
6. Vul de nog warme ketchup in eerder gespoelde wegwerpflessen of -potten en sluit ze goed af.
Eenmaal geopend, zal de zelfgemaakte ketchup een tot twee weken in de koelkast blijven.
Als je wilt, kun je 3 tot 4 eetlepels tomatenpuree toevoegen aan de mix met de suiker, zodat de saus snel dikker wordt. Door de tomatenmassa lang te koken, kunt u een soortgelijk effect bereiken.

Houd tomatenketchup

De zelfgemaakte ketchup moet onmiddellijk worden weggegooid en weggegoten. Dus het gaat langer mee

Dat bepaalde iets: dus maak je je ketchup leuker

Naar eigen smaak kan het basisrecept voor ketchup naar wens worden gevarieerd en verfijnd. is populair curry ketchup, voegt men bij de Spaanse peper, zout en peper of 2 eetlepels kerriepoeder en 1 tl cayennepeper. die een pittige en aromatische ketchup, die goed gaat met lamsvlees geeft - Indien gewenst kunt u ook 1 theelepel gemberpoeder, Ā½ theelepel gemalen koriander en Ā½ theelepel gemalen piment toe te voegen.
Fijne en zoete ketchup wordt verkregen door 2 sterren anijs en 1 kaneelstokje in de saus te koken, die dan weer wordt verwijderd. U kunt ook alle specerijen in een specerijzak doen, die ook wordt gekookt en vervolgens weer uit de saus wordt gehaald.
Een andere uitbreiding van de klassieke ketchup wordt verkregen met bleekselderij en venkel. De sappige milde smaak van de selderij en het anijsachtige aroma van de venkel passen goed bij de zoetheid van de tomatensaus. Om dit te doen, snijd een of twee bleekselderijstengels en een halve venkel knollen in kleine stukjes en bak ze met de uien en tomaten.
Citroensap, mosterd of fruit zoals veenbessen kunnen andere ingrediƫnten zijn die de ketchup een pittige dip maken.

Verzorging: hoe passata ( of tomatensaus) zelf maken.

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap