Bevries aardbeien - zo behoud je het zoete fruit


In Dit Artikel:

Bevries aardbeien - zo behoud je het zoete fruit: aardbeien

Afhankelijk van de variëteit loopt het oogstseizoen van het zoete fruit van mei tot oktober. Pluk de aardbeien samen met de Fruchtkelch en volledig rijp, maar niet te laat. Grote gewassen kunnen worden gekookt om te jammen - of worden ingevroren als geheel fruit of gepureerd. Gebruik alleen aardbeien van de hoogste kwaliteit en zorg ervoor dat ze geen drukpunten hebben. Anders zal de delicate vrucht zelfs in de vriezer rotten. Houd er echter rekening mee dat ingevroren aardbeien die worden ontdooid na het ontdooien zacht, vaak papperig zijn en een donkerdere kleur hebben. Dit type conservering verandert de moleculaire structuur van de vruchten, maar niet hun waardevolle ingrediënten.

Wanneer aardbeien worden geoogst

Er zijn verschillende soorten aardbeien die ofwel vruchtdragend fruit leveren ofwel een herfabricage in de zomer na een korte rustperiode, d. h. Vorm opnieuw bloemen en fruit in de herfst. Over het algemeen verschillen de oogsttijden van de individuele variëteiten nogal van elkaar. Ze hebben allemaal één ding gemeen aardbeien: Als hun vruchten rijpen, dan in een keer - dus je zal worden overspoeld als tuinliefhebbers.
De "klassieke" Strawberry (bijvoorbeeld soorten, zoals 'Elvira' en 'Korona') slechts één keer zwanger en gaf na de bloei mei-juni een weelderige vrucht zegen. Dit duurt echter maar tot eind juli. De verschillende dragende, vaak bloeiende vruchten eerst in juni / juli, zetten dan een korte rustperiode in en werpen opnieuw vruchten af ​​tussen augustus en oktober.
Tip: Ook remontage en zelfs fruit van mei tot oktober zijn de zogenaamde maandelijkse aardbeien, afgeleid van de inheemse wilde aardbei. Hun fruit is iets kleiner dan die van de traditionele tuinaardbei, maar intenser van smaak.

Cultiveer aardbeien voorzichtig en oogst ze op de juiste manier

Zo heerlijk als verse aardbeien uit het bed ook smaken: ze zijn ook extreem gevoelig en daarom in het groentevak van de koelkast maximaal twee dagen houdbaar. Als de waterrijke vruchten echter slechts lichte kneuzingen vertonen - bijvoorbeeld bij het plukken - rotten ze vaak binnen een paar uur. Om dit te voorkomen, moet je de vruchten op een droge mulchlaag, zoals stro, kweken.

aardbeien


Dit zorgt niet alleen dat de aardbeien schoon blijven (en bijgevolg niet moeizaam gewassen en gereinigd), maar ook voorkomt dat een rottende ontwikkeling eerder in het bed. Veeg de vruchten voorzichtig en plaats ze in speciaal opgevulde manden. Druk bij het plukken niet te hard, maar pak het individuele fruit met duim en wijsvinger beet en snijd het voorzichtig af met een nagelschaartje. Laat de fruitkelk nog op het fruit liggen, dan blijft hij langer vers.

Vries hele aardbeien in

Voor het invriezen zijn alleen rijpe en stevige vruchten geschikt. Als de aardbeien al overrijp zijn, mogen ze niet langer worden geconserveerd vanwege het risico van rotting en moeten ze onmiddellijk worden gegeten. Als je hele aardbeien wilt invriezen, doe je het volgende:
  • vul een kom met lauw water
  • Was de aardbeien voorzichtig
  • Was geen fruit onder stromend water,
  • Dit creëert drukpunten
  • Was de aardbeien na het wassen zorgvuldig met een theedoek
  • Vriest niet bevriezen vruchten, vriezer burn-out
  • Snijd de fruitkelk glad met een mes
  • Hele aardbeien of in stukjes gesneden
  • verpak in een luchtdichte diepvrieszak
  • op zijn best, nog steeds vacuüm
  • en bevroren in de vriezer of vriezer
Bevroren aardbeien zijn ongeveer twee maanden houdbaar en moeten in deze periode worden geconsumeerd.

Vries hele aardbeien in zonder aan elkaar te kleven

De hierboven beschreven werkwijze heeft echter een nadeel: de vruchten hechten aan elkaar als ze bevroren zijn en kunnen niet meer afzonderlijk worden verwijderd. Om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven plakken, kunt u de vruchten één voor één invriezen en ze vervolgens samen in een diepvrieszak of een andere geschikte container overbrengen. Plaats hiervoor de zorgvuldig voorbereide aardbeien met de snijkant naar beneden gericht op een bord, snijplank of bakplaat.
De vruchten mogen elkaar niet raken. Leg ze nu twee uur in de vriezer, verwijder ze dan weer en pak ze samen. Dit zou echter snel moeten gebeuren, want alleen kleine vruchten ontdooien heel snel opnieuw en verder - en ontdooien dan vooral modderig. Na het overbrengen zijn de aardbeien terug in de vriezer.

Bevries gesuikerde aardbeien

gesuikerde aardbeien

Je kunt ook het gesuikerde verse fruit invriezen - dan kun je de gezoete vruchten gebruiken na het ontdooien voor een dessert of een cake.
  • Was en reinig aardbeien zoals beschreven
  • in een plastic container (met deksel)
  • bestrooi met suiker zoals gewenst
  • of giet er zelfgemaakte siroop overheen
  • Meng voorzichtig met een lepel
  • Doe het deksel aan en uit in de vriezer
Tip: Je kunt zelf suikerstroop maken door een deel suiker in vier delen water te koken, het op te lossen en het mengsel eindelijk te laten afkoelen voordat je het invriest. Voor het speciale aroma kunt u ook bruine rietsuiker gebruiken in plaats van witte huishoudsuiker.

Vries gepureerde aardbeien in

Als je aardbeien geheel of in stukjes invriest, verandert glazuur de structuur van de vrucht: ze verzachten altijd na ontdooien, zijn papperig en produceren meer of minder sap. Bevroren aardbeien zijn daarom minder geschikt voor het vullen van cakes en pasteien, maar u kunt ook gebak met aardbeienpuree maken.
De zoete vruchten kunnen ook puree bevriezen, wat ook het grote voordeel heeft dat ze ruimte besparen. Bereid de geoogste aardbeien voor zoals beschreven, maar pureer ze dan voorzichtig met een staafmixer. Als je wilt, kun je de vruchtvlees ook wat poedersuiker laten smaken en op smaak brengen met vers geperst citroensap. De mus kan worden gevuld in kleine plastic houders, geportioneerd in ijsblokjeshouders of dergelijke en in het vriesvak worden geplaatst.

Zelf lekker aardbeienijs maken en invriezen

aardbeien ijs

Overigens is zo'n aardbeienmousse geweldig voor het maken van heerlijk aardbeienijs. Er zijn verschillende manieren om dit te doen: Onder de vers gepureerde mousse, slagroom (stijf geklopt) en poedersuiker onder en vries het mengsel samen. Roer om de paar uur, na ongeveer een dag is het aardbeienroomijs klaar voor consumptie. U kunt ook de bevroren, ontdooide vruchtvlees onder de pasgeklopte room tillen - in dit geval het ijs.
Tip: Een speciale verfrissing, niet alleen op warme dagen, is ijs van aardbeivruchten op een stok. Hiervoor vult u de Fruchtmus (heerlijk is ook een mengsel van aardbei en Bananenmus) in commerciële ijs-op-stok vormen en laat het eenvoudig invriezen. Klaar is de gezonde traktatie en inspireert het gezin en kinderen op een kinderfeestje.

Grappige aardbeienijsblokjes uit de vriezer

Bevroren ijsblokjes als ijsblokjesvervanger zijn geweldig voor elk feest en maken het geweldig in mineraalwater, bruisende champagne of in een fruitpunch. Voor dit doel wordt de aardbei portiegewijs bevroren in een ijsblokjeshouder evenals hele vruchten, die afzonderlijk in de compartimenten van de ijsblokjeshouder worden geplaatst en worden ingevroren met water, limonade of champagne. Het ziet er ook best uit als je de aardbeien samen met een fris pepermuntblad en / of een paar spaanders van donkere chocolade tot ijsblokjes bevroor.

Dooi ingevroren aardbeien voorzichtig

Bevroren aardbeien kunnen op verschillende manieren worden ontdooid:
  • langzaam op kamertemperatuur
  • in de magnetron
  • met behulp van heet water
Volgens ervaring blijven de vruchten beter in vorm wanneer je ze kort in warm water wast en ze ontdooit. Om dit te doen, giet de gewenste hoeveelheid aardbeien in een kom en giet er heet maar niet kokend water overheen. De vruchten moeten gewoon bedekt zijn met de vloeistof. Laat het water na één minuut leeglopen en herhaal de procedure indien nodig. Tussen haakjes, aardbeien zijn bijzonder papperig als je ze ontdooit met de ontdooifunctie in de magnetron.

Kunnen aardbeien worden ontdooid zonder drassig te worden?

Helaas zijn ingevroren en ontdooide aardbeien altijd zacht en papperig, wat niet kan worden voorkomen. De reden hiervoor is de overvloed aan water in de vruchten - 95% van de aardbeien is alleen water - dat uitkristalliseert bij bevriezing en zo de celstructuur van de vrucht vernietigt.

Droog de aardbeien in de oven

- Zacht alternatief voor bevriezen -
Als je dit wilt voorkomen, kun je het heerlijke fruit ook duurzamer maken: als gedroogde aardbeipitten. Hoewel een dehydrator een voordeel is, doet een commerciële oven het ook. Was en reinig de gewenste hoeveelheid aardbeien zoals beschreven en snij in plakjes van ongeveer drie millimeter dik. Als je het zoeter vindt, bestuif de vruchten dan met wat poedersuiker voor het drogen.

aardbeiinstallatie


Verwarm de oven voor op maximaal 50° C - hogere temperaturen drogen sneller, maar vernietigen ook de waardevolle vitaminen - en ondertussen verspreid de aardbeienplakken op een bakplaat bekleed met bakpapier. Duw nu de plaat in de oven en droog de aardbeien tot ze elastisch opbrengen met een druk op de vinger. Dit kan echter enkele uren duren. Als je sneller wilt gaan, zet je de oven op 100° C, dan moeten de chips na anderhalf uur klaar zijn.
Tip: Om het vocht dat tijdens het drogen ontsnapt te laten ontsnappen, moet u een houten lepel tussen de oven en de ovendeur klemmen.
conclusie
Aardbeien kunnen hele vruchten zijn, gesneden of gepureerd bevriezen en duurzaam maken. Bevriezing vernietigt echter de celstructuur van zeer waterige vruchten, dus na ontdooien zijn ze altijd zacht, papperig en donkerder van kleur. Helaas kan dit resultaat niet worden voorkomen, maar heeft het geen invloed op de waardevolle ingrediënten van aardbeien. Gezuiverd bevroren fruit kan worden gebruikt voor een verscheidenheid aan gebakjes, desserts, smoothies en drankjes - of ze kunnen gemakkelijk worden verwerkt tot heerlijk ijs. Zeer ijskoude ingevroren aardbeien zien er ook geweldig uit in ijsblokjesbakken, die heerlijk zijn in mineraalwater, limonade, sap of mousserende wijn. Als alternatief kunt u de zoete vruchten in dunne plakjes snijden en deze langzaam als frites in de oven drogen.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap