Mangold-soep: 5 heerlijke recepten gepresenteerd


In Dit Artikel:

Het maken van snijbiet alleen als een salade is echt saai. Roep er gewoon een soep uit. Misschien vind je een van deze vijf recepten lekker.

Snijbiet is heel gezond - zelfs als een soep

Snijbiet is de afgelopen jaren een van de meest populaire groenten geworden. Het is een soort wilde biet die voornamelijk langs de kust groeit, daarom wordt de snijbiet ook wel bultensnijder genoemd. Deze groente wordt vooral gekenmerkt door zijn ongeveer 30 cm lange bladeren, die vaak worden verward met spinazie.

De specialiteit: snijbiet bevat veel vitamines zoals vitamine A, E en K, maar ook magnesium, natrium, kalium, ijzer en suiker. Bijgevolg kan de snijbiet ook graag vaker op de plaat landen. Bijvoorbeeld in de vorm van een soep. Hoe zit het met met aardappelsoep met snijbiet of een Aziatische rijstwortelsoep met garnalen? Klinkt heerlijk? Probeer dan de recepten uit!

Recept nr. 1 - Aardappelsoep met snijbiet

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 170 g aardappelen
  • 750 ml plantaardige bouillon
  • 4 eetlepels crème
  • 400 g snijbietstengels
  • een beetje citroensap
  • een beetje peterselie
  • zout
  • peper

➥ Voorbereiding:

Interessant is dat dit gerecht geen bladeren van snijbieten nodig heeft, maar alleen de stengels. Snij eerst deze en de aardappels in kleine blokjes. Doe de aardappelen in de plantaardige bouillon en laat ze ongeveer 5 minuten koken. Voeg dan pas de mangoldstelen toe en kook nog 10 minuten afgedekt. Pureer dan het geheel.

Voor het serveren moet je de soep kruiden met zout en peper. Een vleugje citroensap geeft het geheel een frisse smaak. Als decoratie komt wat room en gehakte peterselie bovenop.

Recept # 2 - Aziatische snijbiet en rijstsoep met garnalen

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 blik tomaten in stukjes
  • 150 gr langkorrelige rijst
  • 125 g gekookte en gepelde garnalen
  • 150 ml room
  • 750 ml groentebouillon
  • 300 g snijbiet
  • 1 stokje prei
  • 1 ui
  • 1 theelepel suiker
  • 2 el olie
  • 1/2 bos dille
  • zout
  • peper

➥ Voorbereiding:

Was de prei eerst en snijd deze in kleine ringen. Schil en hak de uien fijn. Was vervolgens de snijbiet en snijd in reepjes. Sauteer vervolgens ongeveer 2 tot 3 minuten in hete olie. Voeg vervolgens de rijst en de gehakte tomaten toe met 1 theelepel suiker. Daarbovenop moet je nog steeds de bouillon inschenken en deze gedurende ten minste 15 minuten afgedekt koken.

Wanneer de 15 minuten voorbij zijn, verfijnt u de soep met room en kruidt u deze met zout en peper. Laat de garnalen dan kort in de soep warm worden en serveer tenslotte met gehakte dille.

Recept nr. 3 - Mangoldensoep met kokoscrème

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 100 g fijn gesneden ui
  • 1 in blokjes gesneden en ontpit chili peper
  • 600 g snijbiet
  • 30 g boter
  • 700 ml plantaardige bouillon
  • 100 ml crème
  • 60 g kokoscrème
  • 1 theelepel kurkuma
  • wat cayennepeper
  • een beetje zout

➥ Voorbereiding:

Maak eerst het mangol schoon, snijd de stelen fijn en snijd de bladeren in kleinere stukjes. Bak vervolgens uien, chili en de mangoldstelen in boter in een pan. Opvullen met groentebouillon en zachtjes laten sudderen op gemiddelde temperatuur. Pas na 10 minuten moet je de snijbietblaadjes en de room toevoegen. Roer voor de smaak de kokoscrème erdoor en breng op smaak met kurkuma, zout en cayennepeper.

Recept nr. 4 - Mangoldensoep met yoghurt

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 normale ui
  • 1 bosje lente-uitjes
  • 500 g snijbiet
  • 1 eetlepel gemalen koriander
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 100 g rijst
  • 1 theelepel kurkuma
  • een beetje zout
  • gemalen peper
  • 1/2 bos verse koriander
  • 1/2 knollook
  • 500 g Turkse yoghurt
  • 1 l water

➥ Voorbereiding:

Maak eerst de twee uien schoon en hak ze fijn. Was vervolgens de snijbiet en snij. Verhit de olijfolie in een pan en bak de uien in een glasachtige saus. Voeg daarbij de rijst die is geroosterd. Meng tot slot de snijbiet met 1 liter water en breng op smaak met kurkuma, peper, een snufje zout en koriander. Laat 20 minuten op laag vuur koken.

Schil intussen de knoflook af, bestrooi met wat zout en knijp dan. Meng het sap vervolgens met de yoghurt tot een yoghurt-knoflooksaus. Was vervolgens de koriander, schud hem droog en strip de bladeren. Roer dan de yoghurtsaus onder de soep en verwarm het licht. Daar bovenop komt de verse koriander.

Recept # 5 - Quinoa en wortelsoep met snijbiet

Ingrediënten (voor 1 persoon):

  • 1 grote wortel
  • 10 bladen van snijbiet
  • 2 eetlepels amarant
  • 6 eetlepels quinoa
  • 1/2 L groentebouillon
  • 1 theelepel gist
  • zout
  • peper

➥ Voorbereiding:

Rooster de amarant en quinoa lichtjes in een pan en voeg dan de plantaardige bouillon toe. Laat het hele ding kort koken. Snijd de wortel in kleine blokjes en snij de snijbiet in dunne reepjes. Voeg de groenten toe aan de soep en bak nog 10 minuten op matig vuur. Smeer de soep vervolgens in met gist, peper en zout en serveer.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap