Tamarindeboom - cultivatie, effect als specerij


In Dit Artikel:

Tamarindebomen worden ook wel Indiase dadels of Sauerdatteln genoemd. Ze staan ​​bekend om hun eetbare vruchten. Deze kunnen rauw worden gegeten. Meestal worden ze gebruikt als smaakmaker.
Tamarindebomen zijn groenblijvend en groeien langzaam. Ze worden meestal in de eerste jaren als kamerplanten gehouden en later in het bad gekweekt. Dan kunnen ze langer in het vrije land blijven, zelfs als ze in winterslaap of zwaar beschermd moeten worden. Oudere exemplaren kunnen worden uitgeplant, zij het alleen in gebieden met vrij milde winters.
teelt
Om een ​​tamarindeboom te laten groeien, heb je zaad nodig. Je moet dus rijpe tamarindefruit kopen. Deze zijn niet overal. Hoogstwaarschijnlijk krijg je ze in goed gevulde Aziatische winkels. Goedkoper omdat verser de exemplaren zijn die op vakantie zijn gekocht. De vruchten bevatten minstens 4 zaden. Deze zijn rijp als ze donker tot echt zwart zijn. De zaadlaag is dan middelbruin tot grijs.
Het is niet gemakkelijk om het zaad van de pulp te scheiden. Het is het beste om het af te zuigen. De zaden zijn bovendien uitgerust met een kiembescherming, zodat ze niet op het verkeerde moment in de natuur ontkiemen. Deze beschermhoes moet worden verwijderd. Dit gebeurt wanneer u het zaad gedurende 24 uur in water laat weken.
De zaden hebben ongeveer 2 tot 8 weken nodig om te ontkiemen. De duur is afhankelijk van de bodemtemperatuur. Cocos-substraat is geschikt als plantingssubstraat. Later gebruik je een los, voedingsarm substraat. Het is het beste om dit mengsel in de oven of in de magnetron te behandelen om de kiemen en schimmelsporen te doden. Cocos-substraat is al behandeld, dus het kan onmiddellijk worden gebruikt. Gebruik een smalle, hoge bak voor het kweken en vul deze tot 3/4 met het groeisubstraat. Daar bovenop wordt het zaad gelegd en daarboven komt wat "aarde" dat het zaad net zo bedekt is. Alles moet goed worden ingedrukt. Dan wordt het gegoten. Voor ontkieming heeft het zaad warmte nodig. Licht is niet noodzakelijk.
Zodra het zaad ontkiemt, vormt het een penwortel (vandaar het hoge vat). Nu is extra licht nodig. Over een kachel moet je het vat niet plaatsen. Het plantensubstraat moet constant vochtig worden gehouden. Wateroverlast wordt niet getolereerd. Ook moet felle zon worden vermeden in de eerste weken. De jonge plant moet er eerst langzaam aan worden gewend. De eerste twee maanden worden niet bevrucht, alleen dan kun je beginnen met het leveren van voedingsstoffen zwak met een vloeibare meststof.
Wanneer de baal volledig is geroot, wordt de jonge plant verpot.
Effect als een kruid
Als specerij wordt tamarinde voornamelijk gebruikt in de Aziatische en Latijns-Amerikaanse keuken. Niet de kernels worden gebruikt, maar de afvallen van de peulen. Rijpe tamarindes bevatten veel suiker, ongeveer 35 tot 50 procent, veel wijnsteenzuur, tot 20 procent en mineralen. Het zuur is verantwoordelijk voor de zure smaak. Zoete tamarinde wordt gekweekt, het wijnsteenzuur wordt afgebroken op de eindvervaldag. Deze vruchten worden als fruit gegeten.
Tamarinde heeft een licht laxerend effect, maar is niet geschikt als laxeermiddel. Daarentegen wordt tamarinde industrieel gebruikt bij de vervaardiging van dranken. De bekendste is de vrucht als ingrediënt in Worcestershire.
Tamarinde zelf is de fruitmarkt van peulvruchten. Het is verkrijgbaar als pasta, op siroop of als concentraat. De peulen worden tot pulp verwerkt. Dit is een belangrijk voedsel in sommige delen van Afrika.
Tamarinde wordt in onze keukens gebruikt voor chutneys, relishes, curries, soepen en sauzen. De zure en licht fruitige smaak past goed bij de scherpte van pepers en geeft veel Indiase gerechten hun karakteristieke scherpzure smaak en ook hun donkere kleur. Bovendien is tamarinde rijk aan pectine en kan het als bindmiddel worden gebruikt.

Verzorging: .

© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap