Tips voor het grillen van Johann Lafer


In Dit Artikel:

Groenten, vis en plat brood zijn een smakelijk alternatief voor worsten & Co.

Johann Lafer

Johann Lafer raadt aan: Probeer vaker nieuwe gerechten in plaats van je aankopen op de grill te plaatsen

Welke grill je kiest, is vooral een kwestie van tijd. "Als het snel moet gaan", zegt Johann Lafer, "Ik kan de elektrische of gas grill te nemen. Als je van rustieke barbecue houdt, kies dan voor de houtskoolgrill. "
De verwarming duurt 30 tot 40 minuten. Plaats het gegrilde voedsel wanneer de kolen volledig durchgegl├╝ht en bekleed met een dunne laag as. Aromatische tuinkruiden zijn ideaal voor kruiden, maar branden gemakkelijk. Om dit te voorkomen, is er een truc: tijm, rozemarijn, knoflook, citroenschil en peperkorrels hak en meng met olijfolie.
Doe er vlees of groenten in, doe alles in een plastic zak, marineer enkele uren. Zelfs groenten pas kort voor het bereiden van zout, anders trekken ze te veel water. Wanneer vissen bijzonder rijk zijn aan vetsoorten zoals zalm om te grillen. Als je de stukjes in een bananenblad verpakt, blijven zelfs mager-forelfilets zacht en sappig. Tip: Koop iets meer en bevries de bladeren. Als u geen bananenbladeren vindt, gebruik dan ingevette aluminiumfolie.

Johann Lafer heeft weer een fraai grillmenu met vier gangen bedacht. Hier vindt u de
Ingredi├źntenlijst voor 4 personen:
Zout, peper, chili uit de molen
300 g tonijnfilet, sushi-kwaliteit (alternatief: verse zalmfilet)
8 sjalotten
1 chili peper, rood
150 ml Balsamico Bianco
50 ml lichte sojasaus
60 g poedersuiker
20 repen witte asperges (Duitsland)
100 g boter
100 ml witte wijn
350 ml pluimvee voorraad
10 witte peperkorrels
2 Dragon-takken
5 eieren
1 bosje radijs
1 bosje bieslook
120 g suiker
1 ciabatta brood
600 g lamszalm (alternatief: varkensfilet)
8 plakjes spek
4 tijftakken
1 takje rozemarijn
3 teentjes knoflook
600 g aardappel, meelachtig koken
1 eetlepel Dijon-mosterd
10 bladeren van wilde knoflook
100 ml plantaardige olie
2 stukjes rode peper
1 eetlepel tomatenpuree
6 takken bladpeterselie
80 g witte chocolade
80 g pure chocolade
100 g bloem
1 theelepel bakpoeder
300 g aardbeien
4 cl sinaasappellikeur (Grand Marnier)
2 aluminium trays met deksel (ongeveer 20 x 30 cm)

Verzorging: Wintergrillen mit Johann Lafer.

┬ę 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopi├źren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap