Eenvoudig zelf tomatenpuree maken


In Dit Artikel:

Tomatenpuree verfijnde sauzen, soepen en marinades geeft een fruitige noot en miste salades een speciale kick. Of het nu gekocht of zelfgemaakt is: aan geen enkele keuken mag ontbreken! De aromatische pasta bestaat tomatenpuree, gepeld en korrels, waarbij een groot deel van de vloeistof werd verwijderd door concentratie.

Commercieel gewoon plaats (80 procent watergehalte), dubbel (ongeveer 70 procent watergehalte) en driemaal (tot 65 procent watergehalte) geconcentreerd tomatenpuree. De eerste geeft sauzen en soepen een intens aroma. Meer geconcentreerde variƫteiten zijn een opwindend element voor vlees- en vismarinades. Ze passen ook goed bij pastasalades.

Tomatenpuree in het glas

Gevuld in wegwerp glazen en hermetisch afgesloten zelfgemaakte tomatenpuree kan lang worden bewaard. Zo kunt u genieten van het hele jaar door de sterke smaak van de tomaten uit de tuin

De geur van zelfgemaakte tomatenpuree wordt de gekochte volgens niets - in plaats van, het gemist uw gerechten een speciaal tintje. Want met vruchten uit je eigen tuin heb je de geur en de mate van volwassenheid in eigen hand. Nog een pluspunt: met een rijke oogst vindt u een perfect gebruik voor overrijpe exemplaren.

Welke soorten zijn bijzonder geschikt?

Vooral vlees en pruimtomaten uit de tuin zijn ideaal voor het maken van tomatenpuree. Omdat ze een dikke pulp en weinig sap hebben. Flessentomaten hebben lichtzoete smaken die pas echt tot hun recht komen wanneer ze worden gekookt. Deze omvatten bijvoorbeeld de San Marzano-variƫteiten 'Agro' en 'Plumito'. De vleestomaten 'Marglobe' en 'Berner Rose' worden gekenmerkt door hun intense aroma. Roma-tomaten zijn ook uitstekend. Geef, afhankelijk van het geselecteerde ras, je tomatenpuree een individuele toets.

Tomatenras Gestreepte Roma

Het dragen van dikke vlees en rijke smaak overrijpe tomaten van Rome zijn uitstekend geschikt voor zelfgemaakte tomatenpuree

Hoe maak je heerlijke tomaten van je tomaten

Voor 500 ml tomatenpuree je nodig hebt twee kg rijpe tomaten.

  1. Was vers geplukte tomaten en snijd kruiselings op de bodem. Blancheer de tomaten in een pan met kokend water. Het verwijderen van gewoon dompelen in een kom met ijswater en trek het shell.
  2. De gepelde tomaten in vieren verwijder zaadjes en snijd de stengel.
  3. brengen tomaten in een pot voor het koken en - afhankelijk van de markt moet zo dik zijn - laten indikken 20 tot 30 minuten.
  4. Bedek een zeef met een schone theedoek. Tomaat massa te voeren in de doek om theedoek te binden en stel het scherm over een schip. Laat de rest van het tomatensap een nacht wegvloeien.
  5. Vul de tomatenpuree in een kleine, gekookte glazen en sluit stevig. Verwarm de glazen langzaam tot 85 graden in een pot of pan gevuld met water om ze duurzaam te maken.
  6. Laat afkoelen en bewaar op een koele plaats.

Zelfgemaakte tomatenpuree

Specerijen, zoals zout, peper, chili of knoflook geven de zelfgemaakte tomatenpuree toevoegen finishing touch

Degenen die willen kunnen de zelfgemaakte tomatenpuree met kruiden te verfijnen en dus geef het een persoonlijk tintje. Past uitstekend gedroogde mediterrane kruiden zoals oregano, tijm of rozemarijn. Chilipepers geven de tomatenpuree een pittige smaak. Knoflook is ook goed. Experimenten mengen een beetje gember in. Zout en suiker geven niet alleen een extra smaak, maar ook de houdbaarheid te verlengen.

Verzorging: hoe passata ( of tomatensaus) zelf maken.

Ā© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap