Droog tomaten goed - alle varianten in de test


In Dit Artikel:

Droog tomaten goed - alle varianten in de test: droog

Hoewel tomaten het hele jaar door verkrijgbaar zijn, worden ze geassocieerd met zomer en zon. Velen houden ook alleen van de ronde of ovale tomaten in de zomer, omdat dit de oogsttijd van de tomaten is en je in de volle smaak bijt. Helaas is de zomer in dit land altijd te kort. Je kunt het ook krijgen in de herfst en winter. Een mogelijkheid is gedroogde tomaten, waarvan de geur en smaak doen denken aan het warme seizoen.

Rood en rond

Tomaten behoren tot de nachtschadefamilie zoals aardappelen, paprika's of aubergines. Tegenwoordig zijn er enkele duizenden soorten: geel, oranje, groen of klassiek rood. De verscheidenheid aan tomaten kan nauwelijks worden overtroffen. Niet elke variëteit is echter geschikt om te drogen. Vooral kleine fruitige variëteiten zijn niet erg geschikt om te drogen, omdat de afvoer binnenin moeilijk te regelen is. Ook mogen geen groene tomaten worden gedroogd.
Tip: Het is het beste om normale, rode tomaten of vleestomaten te gebruiken om te drogen.

droogrek

Er zijn verschillende manieren om tomaten te drogen:
  • automatische Voedsel dehydrator
  • oven
  • Lucht en zon
  • magnetronoven
Afhankelijk van het droogproces, moeten de tomaten anders worden bereid. Bovendien varieert de duur van het droogproces. Het wordt als voltooid beschouwd wanneer de tomaten op een rubberachtige manier buigen.
Tip: Zodat droge tomaten een volle smaak krijgen, mogen alleen volledig rijpe tomaten zonder groene vlekken worden gedroogd.

automatische Voedsel dehydrator

Dehydrators of dehydrators bestaan ​​meestal uit een kleine verwarming met luchtcirculatiefunctie. Binnen zijn er verschillende schermmazen. Het is praktisch als de Dehydrator een temperatuurregelaar en een timer heeft.

Voorbereidingen voor het drogen

Voordat de tomaten in de dehydrator komen, moeten ze worden geschild. Snij de tomatenschil kruiselings tegen de groene stengel. Voeg vervolgens de tomaten toe aan kokend water gedurende 20 tot 20 seconden totdat de schil begint op te lossen. Nadat de tomaten zijn geblust met ijswater, pel de schil voorzichtig met je vingers. Knip als laatste het steneneinde uit.
Omdat tomaten nooit volledig gedroogd zijn, moeten ze vóór het drogen worden gesneden.
  • Vleestomaten snijden (5 mm)
  • Kwartmedische tomaten
  • Halveer cocktailtomaatjes
Tip: Wie wil, kan de tomatenzaad uitlekken. Dit versnelt het droogproces.

versmachten

Om ervoor te zorgen dat de tomaten niet aan de roosterroosters van de Dehydrator plakken, kunnen de roosters met olijfolie worden geborsteld.
  • Verspreid tomaten ongeveer een centimeter van elkaar
  • met zout (ook zeezout) en peper besprenkelen
  • Breng op smaak met andere kruiden
  • Laat het 8 tot 12 uur drogen bij 60 tot 75 graden Celsius
Het is raadzaam om het proces elk uur te regelen. Zodat u de voortgang kunt zien en indien nodig de temperatuur kunt regelen.

Droog in de oven

Droog de tomaat goed

Bij het drogen in de oven zijn er twee opties. Het verschil ligt in de hoogte van de temperatuur en het schilproces.

Droog met gebraden vlees

In deze variant worden de stukjes tomaat na het kruiden (zout, peper, kruiden naar smaak) op een ingevette bakplaat geplaatst. Als alternatief kan elk stuk worden geborsteld met olijfolie.
Nu worden de tomaten ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven geroosterd. Haal de tomaten uit de oven en schil ze.
droog
Voor het drogen, verlaag de temperatuur van de oven tot 150 graden Celsius. Leg de tomaten op de bakplaat en laat ze drie tot vier uur drogen. Elke 30 minuten moeten de stukjes tomaat worden omgedraaid. Als ze een leerachtige consistentie hebben, zijn de tomaten klaar.
Tip: Als je ronddraait, kun je ook het verzamelde water dumpen.

Droog zonder te braden

Bij het drogen in de oven, zonder eerst de tomaten te roosteren, worden de tomaten gedroogd met de schillen.
voorbereiding
Halveer de tomaten en verwijder dan het sap, de zaden en de stengel. Plaats de tomatenhelften met de gesneden kant op keukenpapier en droog ze goed. Draai de tomaten vervolgens weer om en plaats ze met het snijvlak naar boven gericht op een bakrooster of bakplaat met bakpapier. Vervolgens worden de helften gezouten met zeezout.
Tip: Zorg ervoor dat ze in tomaten van ongeveer dezelfde grootte drogen. Het proces neemt dus voor alle helften ongeveer dezelfde lengte in beslag.
droog
Plaats de ovengrill of -plaat met de gezouten tomaten in de oven voorverwarmd tot 90 graden (boven- en onderwarmte). Daar blijven de tomaten vijf tot zes uur staan. Je bent klaar als er geen vocht meer ontsnapt bij vingerdruk. Om ervoor te zorgen dat het vocht niet in de oven blijft haken, doe je een houten lepel in de ovendeur. Dus het blijft op een kier staan ​​en vocht kan ontsnappen.
Tip: Afhankelijk van het soort tomaat en de oventemperatuur kan het drogen tot in de nacht duren. Als u rustig wilt slapen, kunt u de oven 's nachts uitschakelen en de volgende ochtend doorgaan met drogen.

Zongedroogde tomaten

Zonnendroogrooster voor tomaten

Als het weer in de zomer warm en droog is, kunnen tomaten ook in dit land gedroogd worden door de zon. Zoals bij de andere opties, moeten de tomaten eerst worden gesneden maar niet geschild. Ga dan als volgt te werk:
  • Plaats met de gesneden kant naar beneden op een rooster
  • Ter bescherming tegen vogels of ander ongedierte, verspreid er een dicht netwerk overheen
  • zet op een zonovergoten plek met een goede luchtcirculatie
  • Breng het ras 's nachts in het huis of in geval van regen
Als het weer helpt, worden de tomaten in ongeveer drie dagen gedroogd. Om ze gelijkmatig te drogen, moeten de tomaten steeds opnieuw worden gedraaid.

Droog in de magnetron

Hoewel niet zoveel tomaten in de magnetron passen als op een bakplaat, kunt u ze altijd gebruiken om tomaten te drogen.

voorbereiding

Halveer tomaten, droog en zout. Wanneer u met de magnetron droogt, verwijder dan het sap en de zaden, want extra vocht zal het proces vertragen. Plaats de gezouten tomatenhelften op een rond rooster.

droog

Zet het rooster met de tomaten in de magnetron. Verwarm tomaten twee minuten op vol vermogen. Open vervolgens de deur zodat het vocht volledig kan ontsnappen. Laat de tomaten vervolgens 20 tot 30 minuten in de magnetron op het laagste vermogen drogen. Om vocht gedurende deze tijd te laten ontsnappen, moet de deur om de twee minuten worden geopend.
conclusie
Van de beschreven droge processen is het drogen in de oven de gemakkelijkste manier om te koken, omdat u al uw keukengerei thuis hebt. Een Dehydrator of -apparat leidt tot groot succes, maar moet worden overwogen, of de aankoop de moeite waard is. Als u voor een Dehydrator kiest, moet hij beslist een temperatuurregelaar hebben. De meest natuurlijke manier om tomaten te drogen is zeker de variaties met de zon. Helaas is de zon in dit land niet genoeg om tomaten te drogen. Het idee met de magnetron is grappig, maar te duur in vergelijking met het resultaat. Onze testwinnaar is daarom de goede, oude oven.

Verzorging: GEZONDERE PASTA MET KIP EN PESTO | CHICKSLOVEFOOD.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap