Grow truffels zelf - zo cultiveer je de champignonspecialiteit


In Dit Artikel:

Grow truffels zelf - zo cultiveer je de champignonspecialiteit: grow

Truffels zijn onmisbaar in de luxe keuken. De heerlijke champignons - meer bepaald hun vruchtlichamen - brengen een fijn hazelnootaroma naar vele gerechten, worden verwerkt in desserts en zijn extreem kostintensief. Ongeveer 50% van 's werelds meest geconsumeerde truffels komen van het ras en worden niet in de natuur verzameld. Ook in Duitsland kun je de paddenstoelen kweken.

Vergeten sites en natuurbehoud

Truffels worden verhandeld met 200 tot 600 euro per kilogram, in het biologische segment kunnen de heerlijke champignons zelfs duurder zijn. Bijna alle in Duitsland gegeten truffels worden echter geïmporteerd - het kweken van paddenstoelen wordt als zeer gecompliceerd beschouwd, en natuurlijke voorvallen worden mogelijk niet in Duitsland verzameld. Lange tijd was Duitsland een behoorlijk truffelland. De locaties van de bijzonder gewilde Bourgondische truffels, die heel goed in de keuken kunnen worden gebruikt met hun hazelnootsmaak, zijn op een gegeven moment vergeten tussen de laatste twee wereldoorlogen. En toen ze op een gegeven moment geïnteresseerd raakten in truffels in Duitsland, waren ze niet te traceren. Daarom worden de paddenstoelen nu geconserveerd en mogen ze niet worden verzameld of opgegraven om een ​​andere reden. Met één uitzondering: voor onderzoeksdoeleinden worden telkens weer speciale vergunningen uitgegeven.
Tot nu toe zijn de paddenstoelen nog niet goed onderzocht. Het is bekend dat in Duitsland verschillende soorten truffels voorkomen in de natuur, die enerzijds afhankelijk zijn van de hoogte en het klimaat, anderzijds ook van de toestand van de bodem. De paddenstoelen leven niet alleen, maar gaan een symbiose aan met een jonge boom. Als ze met de zaailing opschieten, raken ze aan elkaar gewend gedurende ongeveer vijf tot zeven jaar. Pas dan begint de schimmel vruchtlichamen te vormen. Waarom welke schimmel met welk soort boom in een symbiose terechtkomt (en waarom het soms niet werkt) is nog steeds vrijwel onbekend.

Win-win situatie voor paddenstoel en boom

Wat veel mensen niet weten: elke boom gaat een symbiose aan met verschillende schimmels in zijn wortelsysteem. De paddenstoelen vormen een fijn netwerk in de bodem, die zich uitstrekt over vele vierkante kilometers en hele bossen beslaat. Via dit netwerk helpen paddenstoelen bomen voedingsstoffen en water te absorberen. Omgekeerd leveren de bomen de champignons koolhydraten, die de bomen genereren door middel van fotosynthese en waar de schimmels anders geen toegang toe zouden hebben. Een bos is dus altijd veel meer dan het zichtbare netwerk van stammen, takken en gebladerte boven de aarde. Onder de aarde bevinden zich de werkelijk belangrijke gemeenschappen.
Bomen gaan niet alleen met paddenstoelen uit de truffelfamilie van dergelijke gemeenschappen. In kwestie zijn veel verschillende soorten paddestoelen. Wanneer en waarom in welke boom schimmel zich in een huwelijk begeeft, weet men niet precies. Maar je weet dat een volwassen boom geen nieuwe gemeenschappen maakt en dat de schimmel sterft wanneer de boom wordt geveld. Dat geldt voor al dergelijke symbiose. Paddestoelen die op deze manier aan bomen binden, worden ook mycorrhiza genoemd.

Truffelhouderij is bebossing

Grow truffels zelf

Truffel-sporen zijn niet zo gemakkelijk te vinden in Duitsland. Maar ze zijn nodig om jonge bomen te helpen bij het leven met de schimmel. Voor het fokken van truffels worden zaailingen meestal gevaccineerd met truffelsporen, zodat paddestoelen zich in de wortels van de bomen kunnen nestelen. Dit gebeurt op grote schaal, bijvoorbeeld in Radolfzell op de truffelplantage van Ludger Sproll en Ulrich Stobbe. Sproll is een bosbotgeoloog en heeft een speciale vergunning om truffels te zoeken en te analyseren voor onderzoeksdoeleinden. Een voorbeeld van de paddestoelen die hij vindt, is bevroren - en wat er dan overblijft, kan hij gebruiken voor de plantage die hij met Stobbe heeft gebouwd. Gevaccineerde bomen en struiken die inheems zijn in Duitsland:
  • verschillende eiken soorten
  • verschillende soorten beuken
  • hazelnoot
  • net
Het gebruikte zaad komt in principe uit Duitsland en meestal uit biologische veredeling. Of vanuit de wildernis. De grote inspanning wordt doorgebracht in Radolfzell, niet alleen om regionale truffels te regelen, maar ook om te vestigen. In de natuur als in de markt. Monoculturen zijn ongewenst, zelfs in de kwekerij in Radolfzell heerst variëteit. De kleine bomen groeien samen met het normaal ongewenste onkruid in lichtovergoten en insecten zoemende zalen, slechts een paar spinnen houden boomongedierte onder controle. Ook dat is opzettelijk omdat de paddenstoelen zich alleen goed voelen zolang de bomen goed aanvoelen. En ze hebben natuurlijke diversiteit nodig.
Wie geïnteresseerd is in de teelt van truffels, kan hier geen truffelsporen bestellen, maar alleen zaailingen. Het is daarom met elk privé-truffelras om een ​​stuk bos te bouwen.En zo voelt comfortabel op de nieuwe locatie, wordt onderzocht waar de bomen zijn te worden als precies geregeld. Het type truffelvaccinaties hangt uiteindelijk af van de locatie.
Tip: Truffellandbouw heeft geduld nodig!
De bomen zullen moeten een paar jaar thuis te voelen, zodat de schimmels ontwikkelen in hun wortels vruchtlichamen lichaam en kan worden geoogst. Gedurende deze tijd moeten alle toekomstige truffelboeren geduld oefenen. Aangezien zowel de wortels van de bomen en de fijne mazen van de schimmels zijn zeer gevoelig is, moet u zich onthouden van het boren in de grond rond de boom. Beter voor het zoeken is een truffelzoekhond, die alleen slaat waar er echt een rijp vruchtlichaam in de grond is.

Waarom hond in plaats van varken?

Grow truffels zelf

Varkens hebben een uitstekende neus en zijn in dit opzicht superieur aan honden. U kunt de vruchtlichamen van truffels sporen in de grond, omdat ze houden van de paddestoelen zelf te eten. Varkens zijn echter moeilijk te verhogen, eerder traag en niet zo mobiel. Daarom zijn ze sindsdien vervangen door goed opgevoede truffelhonden:
  • Honden zijn gemakkelijk op te voeden.
  • Honden zijn behendig en beweeglijk.
  • Honden zijn speels en kunnen als gezinsdieren worden gehouden.
  • Honden graven goed en doen weinig schade aan boom en schimmel.
  • Honden eten geen truffels, maar wachten op hun beloning.
Zo'n truffelhond is bijvoorbeeld de Lagotto, die een beetje op een poedel lijkt. Maar andere jachthonden zijn ook mogelijk. Voorwaarde is gehoorzaamheid, een goede neus en plezier in uitdagingen.

Speciale eisen aan de grond

Paddenstoelen zijn gevoelig. Iedereen die in schimmels denkt direct naar schimmel die dus vrijwel overal regelt, zoals de niet verdachte: Maar truffels culturen zijn erg veeleisend als het gaat om de vloer. Ze willen kalkrijke bodems met een pH van meer dan 7. Een waarde van 8 lijkt optimaal te zijn. Truffels houden van licht alkalisch en de grond moet los zijn. Goede ventilatie is een voorwaarde voor een gezonde groei van bomen en schimmels. Klankrijke bodems houden niet van truffels. De grond mag niet te nat zijn, omdat wateroverlast de schimmels niet verdraagt. Maar ze houden ook niet van droogheid. In Duitsland worden de Bourgogne truffels meest gekweekt, omdat ze heel goed opschieten met lucht, bodem en inheemse bomen. In het algemeen kunnen echter andere truffelsoorten in de tuin worden gebruikt.
Coniferen kunnen de bodem vaak verzuren, dat is waarom je truffels zelden in de buurt van naald-en gemengde bossen te vinden. Een vegetatie met loofbomen lijkt ideaal, zelfs als sparren worden aangeboden met Trüffelbeimpfung in Radolfzell. Klimplanten, klimplanten, geven de voorkeur aan locaties met lichte gemalen rijp, die altijd alleen op korte termijn plaatsvindt. Langdurige vriestemperaturen in de dubbele cijfers doden het vruchtlichaam, terwijl vriestemperaturen de enkele cijfers bevordert de groei van vruchtlichamen.
Over het algemeen wordt beweerd dat truffels erg goed aanvoelen in de buurt van aromatische kruiden. Dit geldt niet alleen in de keuken, maar kan ook dienen als een vuistregel voor de teelt in de tuin is geschikte bodem voor de teelt van heerlijke (en -duftenden) keukenkruiden, dan truffels het gevoel dat er waarschijnlijk ook. De truffels mogen niet te droog staan, vooral hun boom heeft water nodig. Dit geldt met name in de fase onmiddellijk na het planten.

De boom heeft de juiste locatie nodig

Grow truffels zelf

Zowel bomen als truffels hebben ruimte nodig om te groeien. In principe moet een site worden geselecteerd die de boom goed doet. De afstand tot de volgende boom moet minstens vijf meter in alle richtingen zijn. Dus boom en schimmels hebben voor de komende jaren volop ruimte en het hoeft niet te worden gegraven en herplant. Omdat dat het fijne net dat paddestoelen in de grond bouwt, zou vernietigen. Voor het welzijn van de boom een ​​gieter ring direct kan worden overgedragen rond de boom, en natuurlijk de boom wordt onmiddellijk geworpen na het planten. In eerste instantie is meer niet nodig. De natuurlijke vegetatie die een leefruimte met bomen en paddestoelen deelt, zal aankomen in de komende maanden en jaren op zich.
Nu moet je ervoor zorgen dat de groei direct onder de boom niet te dicht is en de grond goed geventileerd is. In het veld, moet deze laatste worden gegeven, natuurlijk, dankzij de bodem levende organismen, zoals regenwormen en soortgenoten. Overigens is de ideale tijd om de boom te laten groeien de herfst. In de lente, zelfs voor de eerste bladaandrijving, kan dit gebeuren. Een locatie met zomer temperaturen van ongeveer 17° C tot 40° C in de winter een temperatuur doorsnede van ongeveer -5° C wordt beschouwd als ideaal voor truffels en bomen.
De temperaturen in de winter mogen echter niet lager zijn, champignons houden er niet van. Vooral erfolgsvorsprechend gemengde culturen van verschillende loofbomen geïnoculeerd met truffel sporen. Echter hazelaars worden geassocieerd met een veel hogere werkdruk: Om deze struiken rond de vloer moet worden schoongemaakt in de herfst.Vallende bladeren en takken verzuren de grond, iets waar de truffels niet van houden.

Truffels groeien langzaam

Als de wortels van de jonge boom zijn gevaccineerd met truffelsporen, vormt de schimmel de komende maanden en jaren een fijn netwerk van hyfen. Dit is het zogenaamde mycelium. Vijf jaar gaan voorbij voordat de eerste truffels kunnen worden geoogst, omdat de paddenstoel lang duurt voordat ze echt vruchtlichamen vormen. De beste oogsttijd voor de champignons ligt ergens tussen herfst en winter. Afhankelijk van het klimaat, de bodem en de huidige weersomstandigheden kan het zich uitstrekken van juli tot februari van het volgende jaar. Tijdens al deze maanden, de schimmel ondergronds opnieuw en opnieuw vruchtlichamen, die kunnen worden geoogst.
Of er rijpe truffels onder de grond zijn, bepaalt de truffelhond. Als je niet zo'n getrainde hond hebt, kun je de bovenste lagen van de aarde voorzichtig met de hand verwijderen en opzoeken:
  • Gebruik geen messen of andere apparatuur!
  • Maak de grond voorzichtig los met gehandschoende vingers!
  • Verplaats alleen de bovenste lagen van de aarde!
  • De aarde opnieuw en opnieuw voorzichtig terug duwen!
De procedure doet soms denken aan archeologische opgravingen, die ook met grote gevoeligheid en vooral langzaam verlopen. Afhankelijk van de oogst, kan worden verwacht dat een boom van normale tot statische grootte ongeveer één kilogram truffels bevat.
Tip voor de keuken: Niet elke truffel is er één ook.

Grow truffels zelf

De truffel of truffels (zoals de Duitse taal niet uniek is) is eigenlijk een heel speciale soort paddestoel en groeit in principe ondergronds. In de volksmond en in het algemeen in de keuken, maar andere paddenstoelen, die zelfs niet in de verste verte verband houden met de echte truffels, die als zodanig worden aangeduid. Soms geldt dit zelfs voor bovengrondse schimmels of voor bomen die bekend staan ​​als boomongedierte. Maar dat is hier niet het punt, alleen de echte truffels zijn interessant voor het kweken in de tuin. Voor de keuken kunnen echter andere paddenstoelen worden gebruikt die als truffels worden verkocht en die veel minder duur kunnen zijn.

Beter geen concurrentie!

Omdat jonge bomen en hun truffels nog niet echt verbonden zijn, moeten de zaailingen liever op voldoende afstand worden geplant tot bladverliezende en gemengde bossen. Omdat elke boom, elk bos zijn eigen paddenstoelencultuur heeft, die natuurlijk ook jonge bomen integreert en een symbiose met hen vormt. Deze wedstrijd is niet goed en kan een nog niet gefixeerde boom zijn vaccinatie laten vergeten. Fruitbomen, aan de andere kant, zijn niet gevaarlijk omdat ze samenleven met totaal verschillende schimmelculturen dan de typische truffelbomen.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap