Bewaar groenten op de juiste manier


In Dit Artikel:

In de late zomer en herfst is de oogsttijd voor knapperige groenten. Natuurlijk smaakt het het beste vers van het bed, maar meestal haal je meer uit dan je direct kunt consumeren. Maar met de juiste technologie kunt u veel groenten gedurende meerdere maanden bewaren.

Terug in augustus kunnen we de eerste knolselderij van het seizoen te oogsten, in september, gevolgd dan, met navenant vroege zaaidatum, wortelen, bieten en pastinaak en prei. Maar we hoeven ons geen zorgen te maken over de oogst, omdat de knol- en knolgroente meestal enkele weken op het bed blijven liggen en in omvang groeien. Indien nodig worden ze dan uit de grond gehaald en vers bereid, omdat ze tenslotte het beste smaken. Als er te veel wortels werden geoogst, worden ze een paar dagen in de koelkast bewaard. Het is belangrijk om eerst hun bladeren te verwijderen, zodat ze mooi en knapperig blijven.

Harvest knolselderij

Porie in de emmer

Knolselderij (links) kan vanaf half augustus worden geoogst, maar kan tot de eerste nachtvorst in bed blijven. Degenen die overvloedig zijn gegroeid uit de groenten kunnen hun voorraad opslaan in de huur. De oogst van de pittige prei (rechts) begint vanaf eind augustus en kan zo nodig in de winter worden gedaan. Opslag is bijvoorbeeld mogelijk in met zand gevulde emmers

Selecteer soorten en variëteiten die kunnen worden opgeslagen

Groenten met wortels of knollen zoals koolrabi, wortelen, radijs, bieten, rapen, selderij en pastinaak en al sluitkool rassen kunnen worden opgeslagen voor een over een aantal maanden in de ruwe toestand, zonder noemenswaardige verliezen in smaak en kwaliteit. Selecteer zo laat mogelijke rijperrassen, omdat ze duurzamer zijn dan vroege rassen. Zorg er bij het kweken voor dat je de planten niet overbemest. Met stikstof überversorgtes ziet groenten er goed uit, maar is ze slechts beperkt houdbaar en ook niet zo gezond als uitgebalanceerde, bemeste planten.

De invloed van oogsttijd op houdbaarheid

Oogst wortelen

Oogst uien

Late wortelsoorten voor de wintervoorraad worden vanaf september geoogst, afhankelijk van de inzaaidatum. Een graafvork presteert goed op het werk (links). Afhankelijk van de teeltwijze en variëteit rijpe uien op verschillende tijdstippen. Voorjaar geplante uien worden geoogst tussen juli en september (rechts) wanneer ongeveer een derde van het blad geel lijkt. Als ze uit de grond worden getrokken, mogen de uien bij goed weer ongeveer tien dagen in het bed drogen. Ze worden om de twee dagen omgedraaid. Als het regent, komen de groenten naar een beschutte maar luchtige plek om te drogen

Oogst de wintergroententeelt het best op de avond van een zonnige herfstdag. Het heeft dan het laagste water- en nitraatgehalte, wat resulteert in een bijzonder intense smaak. Veel hobbytuiniers houden zich strikt aan de specificaties van de maankalender bij het oogsten van wortel- en knolgroenten. De optimale oogstdag is een worteldag waarbij de maan daalt.
het blad tips van wortelen geel of rood, kunnen hun oogst niet vertragen, omdat ze overrijp, kunnen ze barsten en kan alleen worden opgeslagen noch slecht. Hoewel veldmuizen zich druk maken over de pastinaak en in de herfst de eerste vorst de biet in gevaar brengt, is het tijd om de bedden te ruimen. Als u niet wilt koken of bevriezen, kunt u het verse gewas gedurende vele weken in een licht vochtig zand bewaren. Het is echter belangrijk dat de groenten volledig volwassen, gezond en onbeschadigd zijn. Let er daarom bij het oogsten op dat u de knollen en wortels niet beschadigt met de graafvork.

plantaardige oogst

Oogst pastinaak

De juiste oogsttijd is belangrijk om de groenten lange tijd in de winterberging te houden. Pastinaak (rechts) is rijp vanaf half september. Ze kunnen de hele winter worden geoogst. Als er echter een probleem is met veldmuggen, bewaar de bieten dan beter

Bereid groenten voor opslag

Voor wortel- en knolgroenten, verwijder de bladeren onmiddellijk na de oogst (verdraaien of afsnijden), maar laat korte bladeren staan. Voor kolen alle schutbladen en een iets langere Strunk stay tuned. Controleer het gewas vervolgens zorgvuldig op vervuiling of letsel: alleen gezonde knollen en knollen worden opgeslagen zonder drukpunten en met een intacte buitenhuid. Belangrijk: Was de groenten niet en laat ze goed drogen op een koele, droge plaats. Zodra de aangehechte aarde kan worden afgeveegd zonder vochtige vlekken op de vingers achter te laten, zijn de groenten klaar voor opslag.

Was rode biet

Bietbladeren uitschakelen

Beets die je voor een korte tijd in de koelkast wilt bewaren, worden vooraf grondig schoongemaakt, bijvoorbeeld onder stromend water.Als u het echter wilt opslaan, doet u het zonder het wasgoed, maar wrijft u de aarde slechts ruw weg. Groenten, die vochtig worden bewaard, hebben de neiging om te schimmelen. Draai voorzichtig de bladeren van de rode biet (rechts) af zonder de knollen te beschadigen, anders zullen ze bloeden en zijn ze niet langer geschikt voor opslag. Andere knollen en wortels moeten altijd onbeschadigd zijn

Het ideale winterkamp

Omdat de groenten in het bijzonder water verliezen tijdens opslag, moet de luchtvochtigheid in de winteropslag minstens 80 procent zijn. De meest gebalanceerde temperaturen onder de 10 graden Celsius brengen metabole processen grotendeels tot stilstand en zorgen er zo voor dat bederf en schimmelschimmels zich nauwelijks kunnen verspreiden. Belangrijk: Bewaar groenten nooit samen met appels en ander fruit, omdat de vruchten de rijpheid van etheen, ook bekend als ethyleen, uitzenden. Het stimuleert ook het metabolisme van groenten en zorgt ervoor dat het na verloop van tijd zacht en oneetbaar wordt.

Plantaardige opslag in de kelder

Een bakstenen kelder met open, gepureerde leem, zoals het vaak te vinden is onder oude huizen, is ideaal voor het bewaren van groenten. Het zorgt voor de nodige luchtvochtigheid en, vanwege de dikke muren, ook een temperatuur die het hele jaar door bijna in evenwicht is tussen de vijf en tien graden Celsius.

Bewaar aardappels groenten

Een vorstvrij schuurtje is ideaal voor het bewaren van aardappelen en uien

Wortel- en knolgewassen kunnen laag voor laag worden opgeslagen in houten kisten met vochtig zand en de kisten op een plank zetten, zodat ze zo weinig ruimte innemen. Kool, Chinese kool en andijvie houden best, wanneer hij de koppen, met inbegrip van de schutbladeren individueel in pakpapier en oprecht veroudering in houten kratten. Je kunt eenvoudig aardappelen in houten kisten gieten. Bovenal hebben ze duisternis en lage temperaturen nodig om niet te vroeg te ontkiemen. Omdat de knollen niet zo snel uitdrogen, is een hoge luchtvochtigheid niet zo cruciaal. De verschillende pompoenen kunnen lange tijd op houten planken in koele, donkere kelders worden opgeslagen zonder verdere voorzorgsmaatregelen. Tip: Het is het beste om het opbergrek op te zetten aan de noordkant van de kelder, waar de temperaturen het laagst zijn.
De kelders van recente gebouwen zijn slechts gedeeltelijk geschikt voor winterstalling. Reden: vanwege de betonnen muren en de betonnen vloer, is de luchtvochtigheid vaak te laag. Bovendien zijn ze in veel gevallen geen "echte" kelders, maar kelderverdiepingen die ongeveer een derde boven het maaiveld liggen en zelfs kleine vensters hebben. Vaak in nieuwere gebouwen bevindt het verwarmingssysteem zich ook in de kelder, dus de kamers zijn gewoon te warm.

Knollen in zandbed

De ruimte waarin de groenten in het zandbed worden opgeslagen, moet een temperatuur van drie tot vijf graden hebben. Ook is een hoge luchtvochtigheid van 70 tot 80 procent gunstig, zodat de knollen en wortels niet te veel water verliezen. Als ze te warm opslaan en tegelijkertijd toch helder zijn, kunnen ze eruit rijden en daardoor een aanzienlijke kwaliteit verliezen

Bewaar groenten in Erdmieten

Als u geen geschikte kelder heeft, kunnen wortel- en knolgroenten, inclusief aardappelen, ook in Erdmieten worden opgeslagen. Op een zo hoog mogelijke locatie in de tuin graven we een put van ongeveer 40 tot 50 centimeter diep uit, goed bemeten in de tuin.
Kleef het gat eerst volledig met fijnmazige, gegalvaniseerde draad zodat er geen woelmuizen kunnen doordringen. Bedek de vloer vervolgens met een tien centimeter hoge laag zand om na regenval snel te drogen. Simpel gezegd, het gewas op het zandbed en bedek het op de begane grond met een minimum van 20 centimeter hoog rieten laag uit waardoor je verspreid boven synthetisch fleece. In grotere grondhuren moet u ook in het midden van een ringvormige afvoerpijp liggen voor een betere ventilatie. De temperatuur in de grondhuur moet tussen de twee en acht graden Celsius liggen en kan worden gecontroleerd, bijvoorbeeld met een compostthermometer. Tip: zelfs een leeg koud frame is zeer geschikt als groentevoorraad. Til gewoon de grond naar beneden en rust uit - indien niet al beschikbaar - een veldraam. De transparante afdekking biedt extra isolatie naast het rietje, maar moet op zonnige winterdagen worden geopend, zodat het interieur niet oververhit raakt.

Kleine metalen containers als grondkamers

Bodemtrommels van wasmachines die op de bovenste plank staan, zorgen voor een perfecte groentebouillon voor wortel- en knolgroente zoals wortels, koolrabi of rapen. De trommels zijn gemaakt van roestvrij staal en bieden dus een perfecte bescherming tegen veldmuizen.

Stoomafzuiger als groentebron

Oude stoomafzuiger als groenteopslag: de groenten worden in lagen opgevuld en vervolgens met zand bestrooid. Sluit vervolgens de container met een geschikt deksel en isoleer het met dennenappels tegen de winterkou

Dankzij de vele gaten in de wanden van de trommel, vindt een goede luchtuitwisseling plaats en blijft de vochtigheid relatief constant op 90% - zodat de groenten niet uitdrogen.De omliggende grond zorgt tegelijkertijd voor constante, koele temperaturen. Graaf de trommel zo diep dat de opening van de trommel zich op de grond bevindt. De ongewassen groenten worden in lagen gelegd en vervolgens wordt elke laag met droog zand gescreend. In de winter bedek je de trommelopening en de omliggende grond als antivries met een laag bladeren.
Niet meer gebruikte stoomzuigers, melkbussen en andere grote containers gemaakt van roestvrij metaal of plastic zijn ook geschikt als kleine grondkamers voor groenten. Boor gaten rond de vaatwand net onder de rand van de pot voor ventilatie. De vloer is ook voorzien van een paar gaten zodat condensatie kan weglopen. Laat de pot vervolgens in de grond zakken tot net onder de luchtgaten. Een omgekeerd kleiplankje of vier inch geëxpandeerde klei op de bodem van het vat dient als drainage. Wanneer de groenten zijn gevuld, wordt de pot eenvoudig gesloten met het deksel en vervolgens bedekt met takjes dennen- of herfstbladeren.

Leek oogst

Prei zoals 'Blauer Grüner Winter' kunnen naar behoefte ook vers in de winter worden geoogst

Groenten in de winter op het bed

Lichte vorst tot -5 graden Celsius worden gemakkelijk getolereerd door broccoli, selderij, koolraap, radijs en rode biet. Als lagere temperaturen te verwachten zijn, bedek het moestuin dan met een vlies of een filmtunnel.
Boerenkool, spruiten, spinazie, veldsla, winteruien, winterui, aardpeer, schorseneren, roospeterselie, mierikswortel, pastinaak en snijbiet zijn nog ruwer. Je laat ze gewoon de hele winter op bed liggen en oogst ze als dat nodig is. Als de temperaturen echter de markering van -10 graden benaderen, hebben deze soorten groenten ook een vliesafdekking nodig om te beschermen tegen vorst. Omdat de voedselvoorraad in de winter krap is, moet je ook verwachten dat hongerige konijnen, herten, vogels of veldmuizen de oogst in landelijke gebieden betwisten. Tip: in de herfst kun je ook je lege kas gebruiken voor de teelt van veldsla, rucola of spinazie.

Opslag op de zolder

Bout uienpotjes

Hang erwtenerwten op

Uienpotjes kunnen goed worden opgeborgen als ze worden opgehangen. Voor kleine trossen (links) zijn de bladeren van de uien zorgvuldig met elkaar verweven en is het uiteinde met een touwtje verbonden. Voor een vlecht, dat is om talrijke uien op te nemen, neem drie ongeveer 50 centimeter lange koorden en verweef ze geleidelijk met de bladeren van uien. Opgehangen op een droge en luchtige plek buiten, kan het gebladerte volledig opdrogen. Daarna komen de uienerwten als wintervoorraad naar het hok

Alle uien, zoals uien, sjalotten en knoflook, gaan het langst mee op een niet al te koude zolder. Belangrijk zijn duisternis en lage luchtvochtigheid, anders zullen de lampen voortijdig doorbranden. Te lage temperaturen veroorzaken een koude prikkel, die ook de ontkieming bevordert. Je hangt de groenten het best met de gedroogde bladeren aan vlechten met elkaar verweven op een waslijn of een touwtje.

Verzorging: Q&A week 23: Vitaminentekort, noten en zaden, ongezonde veganisten, fruit bewaren #dePlanteneter 075.

© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap