Wasabi, Japanse mierikswortel


In Dit Artikel:

oorsprong

Wasabi (Eutrema japonicum) komt, zoals de Latijnse naam zegt, uit Japan. Hij wordt daarom ook Japanse mierikswortel genoemd, hoewel hij niet erg nauw verwant is met de binnenlandse mierikswortel. Beide planten behoren echter tot de familie van kruisbloemige groenten (Brassicaceae). De wortels van wasabi mierikswortel als geplet en vervolgens verwerkt tot een heldere groene pasta die vooral wordt gegeten bij sushi, sashimi en andere (rauw) vis. Wasabi bevat veel glucosinolaten en is zelfs scherper dan mierikswortel, maar houdt de aromatische scherpheid niet lang duren.

In Japan gedijt de wasabi-plant op de oevers van bergrivieren bij temperaturen van 8 tot 20 graden. Frisse Wasabi-wortels zijn moeilijk te verkrijgen in dit land en ook duur in Japan. Echte wasabi-producten worden "Hon Wasabi" of "Nama Wasabi" genoemd. Aan de andere kant worden pasta's en wasabipoeder uit de supermarkt meestal alleen gemaakt van lokale mierikswortel en groene kleurstof. Ze bevatten, indien aanwezig, slechts een kleine hoeveelheid ware wasabi.

Uiterlijk en groei

Wasabi tussen 20 en 60 centimeter hoog, slechts gedeeltelijk winterhard vaste plant, die de erdaufliegende en vlezige wortelstokken. De ronde tot hartvormige en opvallend lichtgroene, 10 tot 20 cm brede bladeren zitten op lange stelen. In mei verschijnen er druiven met kleine, witte en vier-sterrenachtige bloemen.

Locatie en grond

In Japan bloeit wasabi in natte grond op bergstromen. Wasabi wordt meestal als jonge plant door kinderdagverblijven aangeboden. Wasabi geeft de voorkeur aan een schaduwrijke tot gedeeltelijk schaduwrijke plek met relatief koele temperaturen voor een kruid-kruid cultuur. Een cultuur in de tuin een semi schaduwrijke plaats met een constante temperatuur en vocht aanbevolen nat en voedselrijke bodem. Een cultuur in de moestuin is meestal moeilijk omdat de grond niet nat genoeg is en de plant vorstvrij moet worden overwinterd.

zaaien

Wasabi kan worden gekweekt uit zaden, maar deze zijn moeilijk te verkrijgen. Na het zaaien in het voorjaar moeten de zaailingen constant vochtig worden gehouden. Later kunnen ze worden gescheiden en vervolgens worden uitgeplant op een afstand van 30 centimeter. Vanwege de langdurige en niet geheel onproblematische teelt, is het meestal gemakkelijker om jonge planten in de handel te kopen.

Planten en verzorgen

De cultuur van Wasabi is alleen veelbelovend als je de planten in de pot trekt. Plaats de zaailingen in grote kuipen van nutriënten en humusrijke, zoals leemachtige potgrond en zet de emmer naar een absonnigen, koel mogelijke plaats in de grote achtbaan die moeten worden gefüllst met water heeft altijd de breedte van een vinger. De grond moet gelijkmatig vochtig worden gehouden, zonder dat de wortels constant in het water staan. In het groeiseizoen moet de temperatuur tussen 15 en 20 graden Celsius zijn. De zeer trage groei van de planten kan enigszins worden versneld door normale vloeibare meststof.

Oogst en herstel

Het kan tot 18 maanden duren om de wortelstokken te oogsten. Dan zijn de wortels ongeveer 15 centimeter lang. Neem de wortel en baal uit de pot en verwijder het substraat. Dan kunt u de wortelstokken raspen en malen. De bladeren, stengels en bloemen kunnen het hele jaar door worden geoogst en ook gemaakt in een wasabi pasta: Cut naar ongeveer 50 gram wasabi bladeren klein en pureer ze in de blender met een eetlepel rijstazijn en een snufje zout. Voeg wat water toe om een ​​homogene pasta te maken. Deze pasta is een milde variant van de gewone pasta van de wortels.

Vers geplukte wasabi-wortelstokken

Vers geplukte wasabi-wortelstokken

Winterslaap of winterbeveiliging

Aangezien wasabi is slechts winterhard voorwaarden, moet u de plant in een pot te houden, en ze brengen de winter in een zeer koele donkere kamer op iets boven nul graden. Beter is de heldere winterslaap in een onverwarmde serre of serre.

verscheidenheid Tips

In dit land wordt meestal de variëteit 'Matsum' aangeboden. Het is ook niet winterhard en moet worden bewaard zoals beschreven in de pot met voedingsrijke, vochtige grond.

proliferatie

Voortplanting kan worden gedaan door in het voorjaar te zaaien door de wortelstokken te verdelen. De wortelstok stukjes worden afgesneden, geplaatst in hun eigen potten en gekweekt als de moederplant.

Ziekten en plagen

Naast bladluizen kunnen slakken ook als plaagdier voorkomen.

Verzorging: Het Jaar van de Wasabi.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap