Wilde wortel, Daucus-carota - Gezocht poster en gebruik


In Dit Artikel:

Wilde wortel, Daucus-carota - Gezocht poster en gebruik: wilde

De "moeder aller wortels" is de wilde wortel (Latijnse Daucus carota), die op wilde weiden, op velden en bermen groeit - en die al duizenden jaren zeer veelzijdig is gebruikt, zowel in de keuken als in de geneeskunde.

portret

  • Botanische naam: Daucus carota subsp. carota
  • familie: Apiaceae (umbelliferae)
  • Populaire namen: Gele raap, Mohr (vandaar "wortel")
  • Oorsprong en distributie: Op grote schaal gebruikt in Europa, Noord-Afrika en Klein-Azië
  • locaties: op schrale weiden, op veld- en weide marges
  • Een of meer jaar oud: tweejaarlijks, bloeit pas in het tweede jaar
  • groei: kruidachtig, rozetachtig, steel rechtopstaand
  • Lengte: tussen de 40 en 80 centimeter
  • roots: Diepe wortel met verdikte hoofdwortel
  • sheet: prima, fiederteilig, groen
  • flower: in bloemschermen kruisvormige bloemen staan, wit met zwart "oog"
  • Bloom: Van juni tot september
  • locatie: leemachtige, humusachtige bodems met een laag tot normaal gehalte aan voedingsstoffen
  • propagatie: Direct zaaien in het voorjaar
  • kieming: Kaltkeimer
  • zorg: voldoende vochtig houden (maar niet nat!), af en toe bemesten (niet nodig op humusbodems); Gemengde culturen met uien
  • oogst: Wortels in de late zomer, zaden, bladeren en bloemen
  • ingrediënten: Carotenoïden, etherische oliën (vooral in de zaden), falcarinol (ook carotatoxine, kan ontwikkeling van kanker voorkomen), mono- en oligosacchariden, vezels, vitamines (B-groep, C)
  • verwarring: giftige umbelliferae zoals hemlock of hondenpeterselie
Tip: Je kunt wilde wortels onderscheiden van soortgelijke uitziende giftige planten door twee kenmerken bij het verzamelen ervan. Ten eerste ruiken zowel de bladeren als de bloemen naar wortels - terwijl hemlock en hondenpeterselie een nogal ammoniakale, onaangename geur uitstralen. Daarnaast zijn vrouwelijke wortelbloemen niet wit in het midden, maar zwart - deze functie heeft geen andere schermbloemen.

Het gebruik

Wortel - Wortel - Daucus-carota

Wilde wortel wordt al duizenden jaren door de mens gebruikt. Tijdens archeologische opgravingen werden de zaden van de plant aangetroffen in sommige paalwoningen in het stenen tijdperk, wat een bewijs is van het gebruik ervan door de jagers en verzamelaars van het vroegste tijdperk van de menselijke geschiedenis. Tegenwoordig zijn de wilde groenten helaas in de vergetelheid geraakt, wat waarschijnlijk ook te wijten is aan de gemakkelijkere beschikbaarheid van de gecultiveerde gekweekte vormen. Wild Wortel bevat echter veel gezonde stoffen en is licht verteerbaar en smaakt zoeter en milder dan de typische supermarktwortel.
Tip: In de supermarkt is de wilde wortel niet beschikbaar. Je kunt ze in de natuur verzamelen - of, als het te moeizaam verzamelen of vanwege het gevaar van verwarring met andere, giftige Umbelliferae te gevaarlijk is om te groeien in je eigen tuin.

De wilde wortel in de geneeskunde

Alle belangrijke oude en middeleeuwse auteurs hebben de wortel beschreven als een medicinale plant. Tegenwoordig zijn er tal van cultivars van de plant, waarvan de wortels echter geel, oranje of violet gekleurd zijn. De wortels van de wilde wortel, aan de andere kant, zijn wit en lijken ook erg op wortels van peterselie. Traditioneel worden niet alleen de wortels maar ook de zaden en de bladeren en bloemen van de wilde wortel gebruikt. In de genezende klanten (en deels nog steeds vandaag) vooral de toepassing van wortelzaadolie, die waardevolle etherische oliën bevat in een zeer hoge concentratie. Deze worden toegeschreven aan een analgetisch en ontstekingsremmend effect.

Gebruik voor de huid

Wortelzaadolie is bijvoorbeeld een ideaal gebruik in de dermatologie omdat er gezegd wordt dat het eczeem en andere huiduitslag vermindert. Er zijn verschillende zalven en crèmes met wortelzaadolie op de markt verkrijgbaar, maar u kunt ze ook zelf maken.

Maak zelf wortelzaadolie

Wortelzaadolie kan eenvoudig als een extract worden geproduceerd. Het enige dat u hoeft te doen is de zaden van de wilde wortel verzamelen en grondig drogen, bijvoorbeeld losjes verspreiden op een warme en donkere plaats. Stamp vervolgens deze zaden grofweg in, giet ze vervolgens in een goed afgesloten bak en giet er een plantaardige olie van hoge kwaliteit in. Koolzaad, amandel of olijfolie is bijvoorbeeld geschikt voor dit doel. Laat het mengsel ongeveer vier tot vijf weken weken in een warme (maar niet meer dan 40° C) en donkere plaats en schud het dagelijks. Dan kunt u de wortelzaadolie door een fijne zeef of doek laten trekken en deze van alle vaste stoffen reinigen. Je kunt de olie zowel intern als extern zuiver gebruiken of gebruiken als basisolie voor een zelfgemaakte crème.

Wilde wortel voor de darm

wilde wortel - wortel - Daucus-carota

Naast het positieve effect op de huid, wordt de wilde wortel ook toegeschreven aan urinaire en winderige effecten. Dus, zowel de wortel als de olie helpen tegen winderigheid en pijnlijke koliek, helpt ook de rauwe, fijn geraspte wortel uitstekend voor diarree. Het is dan ook geen wonder dat de kinderarts Ernst Moro (dezelfde persoon naar wie de Moro-reflex bij baby's werd genoemd) zich aan het begin van de 20e eeuw ontwikkelde, een nog steeds gebruikelijk recept voor een effectief middel tegen diarreewortelsoep.
De wilde wortel kan dit effect ontwikkelen, omdat het veel pectinen bevat (daarom helpen geraspte appels ook tegen diarree). Bovendien verwarmen de groenten zogenaamde Oligogalacturonsäuren die de bacteriën uit de darm verdrijven - de ziekteverwekkers kunnen zich dan niet langer hechten aan de receptoren van de darmwand, omdat de Oligogalacturonsäuren sneller zijn.

recept

Moro-wortelsoep voor diarreeziekten
ingrediënten:
  • 500 gram geschilde en in plakjes gesneden wortelen
  • een liter water
  • Bouillon (zelfgekookt)
  • een gecoat theelepel zout
voorbereiding:
Kook de geschilde en gesneden wilde wortels ongeveer een uur in water. Pureer ze nu grondig en vul de vloeistof bij met de verwarming met voedzame vleesbouillon, zodat je terugkomt op een liter. Voeg tot slot een afgestreken theelepel zout toe. Dit is belangrijk omdat bij diarreeziekten de zoutbalans van het lichaam gevaarlijk kan verspringen.

Wilde wortel beschermt tegen kanker

Superfood hoeft niet uit exotische landen te komen, omdat we het voor de deur hebben en het gewoon moeten verzamelen. De in het wilde wortel beta-caroteen en soortgelijke stoffen zoals lycopeen en luteïne ontvouwen sterke antioxiderende effecten en maken aldus bepaalde celtoxinen onschadelijk. Dit voorkomt niet alleen hartaanvallen en beroertes, maar kan ook preventief zijn voor sommige vormen van kanker met de meegeleverde polyolen. Dit effect is wetenschappelijk bewezen bij long- en keelkanker en bij prostaatkanker. Om te profiteren van alle gezondheidsvoordelen van wilde wortels, moet u de groenten minstens twee keer per week rauw, gekookt of gestoomd eten.

De wilde wortel in de keuken

Kortom, de wortel van de wilde wortel kan worden gepeld en voorbereid zoals elke andere knol. De opbrengst is natuurlijk niet zo hoog als in de veel grotere en dikkere culturen - het is tenslotte een natuurlijke wilde groente, die niet is gefokt voor prestaties. U kunt koken, bakken, stoven, braden, gebruiken als ingrediënt in stoofschotels, soepen en stoofschotels, of gewoon rauwe wortelen eten, zoals fijn geraspte groenten en kruiden als salade. De bloemen en bladeren van de plant kunnen ook in de keuken worden gebruikt, bijvoorbeeld in soepen, salades en groene smoothies.
Tip: De wortels van de tweejaarlijkse wilde wortel zouden pas in het eerste jaar voor de bloei geoogst moeten worden. De wortels van bloeiende wortels leven op en smaken meer bitter dan zoet. Ze blijven eetbaar en ontwikkelen geen gifstoffen.

Zaden als een kruid voor veel gerechten

Wortel - Wortel - Daucus-carota

De gedroogde en gemalen zaden van wilde peen zijn ook uitstekend geschikt voor gebruik in de keuken. De licht kruidige, karwijachtige smaak specerijen soepen, stoofschotels en zelfgebakken brood en spreads of dips.
Tip: Verzamel de rijpe zaden van de wilde wortel op een droge dag, indien mogelijk in de late ochtend of vroege namiddag. Dit vermindert het watergehalte, wat op zijn beurt het drogen vergemakkelijkt - en voorkomt later schimmelgroei.

recept

Zelfgemaakt volkoren brood met wilde wortel, zonnebloempitten en anijszaad
ingrediënten:
  • 300 gram spelt volkoren meel
  • 200 gram volkorenmeel van tarwe, type 1050
  • 200 gram fijn geraspte wilde wortels
  • 100 gram zonnebloempitten
  • 1/2 theelepel anijszaad
  • 1/2 theelepel zwarte peper, versgemalen
  • 1/2 theelepel gemalen wortelzaad
  • 1 tot 2 theelepels zeezout (afhankelijk van uw smaak)
  • 1 pakje droge gist
  • Olijfolie, extra vierge
voorbereiding:
Meng bloem, gist en kruiden goed in een droge kom. Voeg ongeveer 0,25 liter lauw water toe - indien nodig meer - en kneed de ingrediënten eerst met de deeghaak en daarna met met bloem bestoven handen tot een glad deeg. Plaats nu het deeg in een kom, dek af met een theedoek en laat het deeg minstens een half uur op een warme plaats liggen.
Het deeg moet dan aanzienlijk zijn toegenomen. Kneed nu de geraspte wilde wortels en de zonnebloempitten grondig en vorm dan een brood. Je kunt dit ook in een ingevette doosvorm doen.Nu is het brood heeft om weer te gaan ten minste een half uur voordat je het duwen in de voorverwarmde 180° C oven.
Vergeet niet om een ​​hittebestendige kom met water in te doen. Na ongeveer 40 minuten, moet de wortel brood klaar gebakken zijn - je krijgt uit de mal en tik op zijn knokkels op de grond. Als het brood hol klinkt, is het gaar en smaakt het heerlijk met boter en zout.
Tip: Zwangere vrouwen en vrouwen die kinderen willen hebben, mogen de zaden van de wilde wortel niet eten. Dit moet een contraceptieve werking hebben (in feite werd de wilde groenten gebruikt in vroegere tijden tot anticonceptie doeleinden) en kan ook leiden tot vroeggeboorte en miskramen.

Verzorging: A Pride of Carrots - Venus Well-Served / The Oedipus Story / Roughing It.

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap