Wilde vruchten


In Dit Artikel:

algemeen

Elk kind weet dat je appels, peren en kersen kunt eten. In tegenstelling tot wild fruit: sommige inheemse fruitbomen zoals de berg as (Sorbus aucuparia, foto hierboven) of de Cornus (Cornus mas), zelfs veel volwassenen beschouwen nog steeds giftig. De scherpe vruchten zijn niet alleen eetbaar, maar ook extreem rijk aan vitamines, mineralen en gezonde natuurlijke kleuren.

De berg as, ook wel bekend als de berg as, wordt vaak ronduit overspoeld in de late zomer door de fourageren merels - dus je moet op je tenen als je wilt zijn aandeel in de aromatische fruit veilig te stellen met het oog op kruid-fruitig gelei of jam te produceren. Sinds vandaag is helaas maar heel weinig mensen weten dat wilde vruchten eetbaar is helemaal niet, het is de moeite waard om te bladeren door middel van oude kookboeken of oudere familieleden of kennissen die wonen in het land voor recepten met wilde vruchten te vragen. Veel van wat anders zou worden vergeten, blijft in onze recepten.

Verzamel wild fruit in het wild

Naast de rode bloemschermen van de lijsterbessen zijn de fruitkraampjes van de zwarte vlier (Sambucus nigra) in de nazomer klaar voor de oogst. Van hen kunt u heerlijke jelly, sap en likeur bereiden. Omdat het te moeilijk zou zijn om de individuele bessen te scheiden, knip je met snoeischaar alle kegels, en plukt de afzonderlijke bessen alleen thuis, of raakt ze met een vork langzinkigen. In ieder geval moet u de vruchten wassen voor verdere verwerking - en bij het selecteren van het verzamelpunt, zorg ervoor dat ze niet in de buurt van drukke wegen of naast akkers zijn. Natuurlijk kunnen de vaak gebruikte sprays ook bij de naburige houten groep terecht zijn gekomen! Het is ook belangrijk om afstammelingen van hondenbezitters te vermijden, vooral als u in de buurt van de grond gelegen schatten zoals bosbessen of bosaardbeien wilt oogsten.

Zwarte oudere Sambucus-nigra

De vruchten van de zwarte vlierbes (Sambucus nigra) zijn rauw zwak giftig. Het gif ontleedt bij het koken

Als bestemmingsland zijn taboe aangewezen natuurgebieden. Anders verzamelt u wild fruit voor uw eigen gebruik zonder aarzeling. Het spreekt echter voor zich dat je niet wild op de takken scheert, maar waardige takken of schermen van een tuinman met de tuin- of snoeischaarschaar. In openbaar toegankelijke parken en tuinen dient u bij twijfel te informeren of inzamelen is toegestaan. En als gloeiende cornelian-kersen en sleepruimen in de tuin van je buren groeien, helpt het om te vragen of je het niet kunt oogsten voor je eigen keukenexperimenten. Als je de donut-blije buren een glas zelfgemaakte kersen laat binnenhalen, ben je zeker van harte welkom om volgend seizoen weer te oogsten!

Wilde bessenstruiken

Onder de wilde vruchten, waarvan het gebruik ook voor minder ervaren natuurliefhebbers gemakkelijk te zien is, zijn bosaardbeien, bramen, frambozen, Preisel en bosbessen. Ervaren verzamelaars zetten een dikke handschoen op voor de oogst van frambozen en bramen en houden de stekelige ranken met hun beschermde "hand voor het ruige" terwijl ze de bessen met de andere plukken. Natuurlijk, vers van de bush gedronken, zijn de bessen het lekkerst, maar neem een ​​kleine voorraad mee naar huis. Door het verwarmen van het gewassen bessen in een pan en roer tot wat kracht, wat resulteert in een fruitige saus dikker, geserveerd met vanille-ijs beloften hoogste Gaumenkitzel!

Sierheesters met eetbare vruchten

Omdat sierheesters berberis en mahonia zijn, maar wist u dat u hun bessen ook heerlijk kunt verwerken tot jam en gelei? Vanwege de licht bittere smaak kan het handig zijn om te mengen met zoete peren of appel. Als ze gedroogd zijn, zijn ze een zeer gezonde Müslizutat. Leg de bessen op een rooster bedekt met bakpapier en laat ze een paar dagen op een warme plaats drogen. Ze worden vervolgens opgeslagen in een goed passende container.

Sourthorn (Berberis vulgaris)

Start fotogalerij

Wilde vruchten: wilde

Wilde vruchten: zijn

Wilde vruchten: bessen

5

Alles weergeven

wilde vruchten

Wilde vruchten: voor

De Sauerdorn (Berberis vulgaris) is een inheemse wilde struik. De vruchten van alle tuinberberissen zijn ook eetbaar

Wilde vruchten: zijn

De vruchten van de mispel (Mespilus germanica) worden na de eerste vorst zacht en eetbaar

Wilde vruchten: bessen

De bessen van Mahonia (Mahonia aquifolium) rijpen al in mei

Wilde vruchten: zijn

In de vroege zomer worden de vruchten van de peer (Amelanchier lamarckii) rijp. Ze zijn erg populair bij vogels en smaken ook vers uit de struik

Wilde vruchten: voor

De vruchten van de sierkweepeer (Chaenomeles japonica) kunnen zowel in de keuken als de echte kweepeer worden gebruikt

Sourthorn (Berberis vulgaris)

Mispel (Mespilus germanica)

Mahonia (Mahonia aquifolium)

Rotspeer (Amelanchier lamarckii)

Zierquitte (Chaenomeles japonica)

Al vanaf eind juni oogsten we de perenperen (Amelanchier lamarckii).Hun kleine violette vruchten smaken ook vers uit de struik en zijn ook gemakkelijk te verwerken of droog om te klemmen. Een van de onmiskenbare wilde fruitsoorten is de zilvergrijze, groene duindoorn (Hippophae rhamnoides), die vooral voorkomt op de zanderige, zoute bodems van de Noordzee en de Oostzee-eilanden. De oranje bessen hebben een heerlijk fruitige, lichtzure smaak.

Noten als wilde vruchten

Een prachtige toevoeging aan de bessen zijn de snel rijpende walnoten, hazelnoten en beukennootjes. De laatste zijn een geweldig ingrediënt voor granen of salade. Als u in regio's met een mild wijnbouwklimaat woont, vindt u daar ook zoete kastanjes. Het loont de moeite om met open ogen door de natuur te wandelen! Het is het beste om een ​​klein boekje met identificatie te plaatsen om de wilde schatten zonder twijfel te herkennen.

Tamme kastanje (Castanea sativa)

De vruchten van de kastanje (Castanea sativa) zijn botanisch noten

Wild fruit in zijn eigen tuin

In veel natuurlijke tuinen heeft het wilde fruit als bijenweide en vogelbeschermingshout een vaste plaats. Met grootschalige metingen of bijzonder smakelijke variëteiten, kunt u op een ideale manier gezond genieten en natuurbehoud combineren. Rozenbottelrozen bloeien maar één keer en vergeven ze uiterlijk in september, wanneer de vuurrode vruchten rijpen op de overhangende takken. Het vitamine C-gehalte van grootbloemige variëteiten zoals de Pillnitzer-vitamine roos 'PiRo3' is vele malen groter dan die van citroenen. De dikke, vlezige rozebottels van de appelroos zorgen voor een bijzonder hoge opbrengst: dankzij het hoge pectinegehalte zijn toevoegingen van geleermiddelen tijdens jam-koken volkomen overbodig.

Apple Rose (Rosa rugosa)

De rozenbottels van de appelroos (Rosa rugosa) zorgen voor een bijzonder hoge hoeveelheid pulp

Mispels vormen hun grote witte bloemhoofdjes en de bizarre vruchten alleen op de scheutpunten en mogen daarom niet zo mogelijk worden gesneden. De variëteiten met grote vruchten worden uitsluitend vermeerderd door enten en geënt op kweeën of lijsterbessen in kwekerijen. Net als de kleine wilde vruchten, blijven ze keihard tot het begin van de eerste nachtvorst, dan zijn ze deegachtig zacht en smaken ze aangenaam zuur.

Het kweken van duindoorn is alleen geschikt voor tuinen met kalk- of zandrijke bodems zonder wateroverlast. Bovendien is een wortelbarrière vereist omdat de struiken tal van uitlopers vormen. Winderige hoeken en kustgebieden tolereren het robuuste wilde fruit echter gemakkelijk. Voor de tuin zijn moderne fruitsoorten zoals 'Sandora' een goede keuze. Het is de eerste soort duindoorn die fruit draagt ​​in het gebied, zelfs zonder een mannelijke bestuiver. Een struik levert ongeveer vijf kilo bessen op.

Duindoorn (Hippophae rhamnoides)

Duindoorn (Hippophae rhamnoides) heeft een zeer goed doorlatende grond nodig

Kornalijnkersen (Cornus mas) behoren tot de meest waardevolle wilde fruitsoorten en hebben een hoge sierwaarde met hun vroege bloei en de roodachtige herfstkleur. De reeds in februari verschijnen delicate gele bloemen zijn een belangrijke nectarbron voor bijen en hommels. In de late zomer trekken de vruchten schattige hazelmuizen, dormice en zeldzame tuinvogels zoals goudvink en grosbeak aan. Wilde kersen worden maximaal twee centimeter groot en na steniging blijft slechts een kleine hoeveelheid vlees over. Daarentegen dragen tuinsoorten zoals 'Jolico' per struik tot 20 kilo fruit van kersenformaat met sappige pulp.

Kersenkers (Cornus mas)

De vruchten van de Cornus (Cornus mas) worden rijp in augustus

Wilde bessen voor de pot

Als er eenvoudigweg geen ruimte is voor een boom of een wilde fruithaag, leg dan de teelt in grote potten: inheemse veenbessen en Noord-Amerikaanse cranberries gedijen het best in zure, humusrijke grond (rododendron-aarde). De hoogproductieve cranberry's vormen talloze sporen. Ze zijn uitstekend geschikt als groenblijvende bodembedekker in het blauwe bessenbed en onder sierbomen zoals Mahonien.

Verzorging: Belgian Beer Sommelier - Leireken Wilde Vruchten.

© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap