Maak zelf wijn - instructies


In Dit Artikel:

Wijn maken is een wetenschap op zich. Voor thuisgebruik en de productie van wijn voor eigen consumptie is genoeg basiskennis vereist, deze hoeft geen geschoolde wijnmaker te zijn.
basisuitrusting
G├Ąrballon
Deksel voor fermentatievat en fermentatiehulpstuk
Kunststof slang voor afzuiging
Flessen en kurken
Oechsle schaal
toevoegsels
Additieven zijn nodig om het fermentatieproces te starten.
Antigel voor het vergisten van de vruchten
Zuiver broedgist en gistvoedingszout om het fermentatieproces te versnellen
Melkzuur om de zuurgraad te verhogen
Kaliumpyrosulfiet om de ontwikkeling van ongewenste micro-organismen te voorkomen
Koolzuurhoudende kalk voor de neutralisatie van ongewenste zuren
Silicasol, gelatine of tannine om de wijn op te helderen voor het geval dit het niet vanzelf doet (bijvoorbeeld kruisbessenwijn)
instructies
fruit
De vruchten moeten schoon en zo droog mogelijk zijn. Alleen gezond en schoon fruit resulteert in een gezonde, harmonieuze wijn. Voor delicate vruchten zoals aardbeien worden de vruchten niet groot gewassen, omdat ze veel smaak verliezen. Bessen worden eenvoudig verpletterd, steenfruit hoeft niet extra te worden gepit. Pitevruchten worden op de juiste manier versnipperd, maar mogen niet worden gemasseerd.
In geen geval mogen de vruchten, sappen of puree in contact komen met metaal vanwege de vruchtensappen! Men moet ook in gedachten houden dat de onvolgroeide vrucht minder suiker en fruitsmaak heeft, maar een overmaat aan zuur.
Sap of puree extractie
De vruchten worden geplet. De resulterende fruitmest wordt meestal koudgeperst, tenzij u een gistvergisting wilt uitvoeren. Het koud persen verandert de smaak niet en de vitamines blijven behouden.
brouwen
Van de vruchten leveren alleen druiven, appels en mogelijk peren een sap, wat meestal een harmonieuze wijn zonder toevoegingen geeft. Voor sommige vruchten, zoals dessertappelen en -peren, moet zuur worden toegevoegd, maar veel bessen zijn erg zuur. Omdat de zuurgraad moet worden verminderd. Verdun het daarom met water of voeg carbonaat van kalk toe. In geval van suikergebrek moet suiker worden toegevoegd.
gisting
Fermentatie is het belangrijkste proces bij de productie van alcoholische dranken. Het wordt veroorzaakt door gisten. Pure cultuurgisten zorgen voor de beste resultaten. Tijdens het fermentatieproces moet de wijn worden geobserveerd. Het gistingszegel mag niet uitdrogen, zodat er geen lucht naar de wijn komt.
Einde van de gisting
Dat de gisting is voltooid, kan worden erkend dat niet meer vorm gasbellen wanneer schudt het fermentatievat. Dan is het tijd om de container naar een koelere plaats te verplaatsen, zodat de gist en de zogenaamde vuildeeltjes kunnen bezinken. De set kan worden gefilterd door een fijne doek. Voor verdere opheldering, maar ook om de duurzaamheid te verbeteren en om te beschermen tegen bacteri├źle infecties, wordt een lichte verzilting gemaakt. Elke 10 liter jonge wijn wordt gebruikt voor 1 gram kaliumpyrosulfiet.
In koele opslag en onder uitsluiting van lucht, kijkt de wijn naar zijn volwassenheid.
Het opnieuw vullen
Ten slotte wordt de wijn gebotteld en geseald.

Verzorging: Wijn maken met Emiel.

┬ę 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopi├źren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap