Maak je eigen wijn zonder gist - gistvrije alcohol - instructies


In Dit Artikel:

Maak je eigen wijn zonder gist - gistvrije alcohol - instructies: wijn

In eerdere decennia was het soms nog steeds gebruikelijk om de wijn zelf te maken en om dit ook geen gist te gebruiken, die de wijn feitelijk tot wijn vergiste. Vaak zijn er echter ook recepten uit de tijd van grootmoeder waarin geen gist werd gebruikt. Deze wijn slaagt echter niet altijd, en een dergelijke zelfgemaakte wijn is alleen toegestaan ​​voor eigen consumptie en mag niet worden verkocht.

Selecteer fruit

Wijn kan van bijna alle soorten fruit worden gemaakt. De bekendste zijn druiven en appels, maar ook aardbeien- of kersenwijnen zijn in sommige regio's erg populair. Het is belangrijk om de wijn zonder toegevoegde gist te produceren, zodat de geselecteerde vruchten geen schaal hebben die eerder moet worden verwijderd. Omdat er aan de oppervlakte bacteriën en micro-organismen zijn, die absoluut noodzakelijk zijn voor de productie van wijn zonder toegevoegde gist. Zo zijn, naast het bovenstaande, de volgende vruchten geschikt voor de wijnproductie:
  • frambozen
  • rabarber
  • bramen
  • peren
  • Abrikozen of perziken
Tip: Welke vruchten worden geselecteerd voor de eigen wijnproductie, ligt in eigen smaak. Toch zijn de druiven nog steeds de meest gekozen vrucht voor een wijn.

De accessoires

Voordat het fruit wordt voorbereid, moeten de nodige accessoires en ingrediënten worden verstrekt. Dus het is sneller na het selecteren van de vruchten, als ze moeten worden verwerkt tot wijn. Daarom moeten de volgende zaken gereed zijn voordat met het werk begint:
  • een vat gemaakt van plastic of glas
  • met bijpassende hoes
  • het zogenaamde vergistingsvat
  • Hier kan de wijn gisten
  • zuigslang
  • keukenweegschaal
  • Vinometer voor het weergeven van het alcoholgehalte
  • Suiker en citroenzuur of melkzuur
  • carbonaat van kalk
  • pyrosulfiet
Als je voor de eerste keer te maken hebt met de productie van je eigen wijn, kun je een complete set beginners krijgen bij gespecialiseerde handelaars of online.

Maak zelf wijn zonder gist


Tip: In een dergelijke beginnersset is ook de gist inbegrepen, die vervolgens moet worden weggelaten in de eigen productie van wijn zonder gist dan eenvoudigweg. Evenzo is hier meestal een recept, waarbij alleen de hoeveelheid ingrediënten moet worden omgezet naar uw wensen.

De voorbereiding

Als de vruchten zijn geselecteerd voor de wijn, moeten ze worden voorbereid. Meestal moeten deze ook worden gewassen, maar als er geen gist wordt gebruikt, moet het wassen worden weggelaten. Omdat dat de reden is dat op het oppervlak van bacteriën en micro-organismen zijn gezet, die belangrijk zijn zodat de most later ook moet fermenteren en zo de alcoholische wijn wordt. Omdat dit de echte taak van de gist is. Daarom, als er geen gist zou moeten worden toegevoegd, moeten de bacteriën en micro-organismen aan de vruchten deze taak op zich nemen. Anders worden de vruchten als volgt bereid:
  • kies rijpe vruchten
  • deze zouden geen eigenaardigheden moeten hebben
  • geen verrotte lichamen
  • geen tekenen van ondergang
  • de gekozen vruchtkernen hebben, verwijderen
  • weeg de vruchten dan zorgvuldig
Als de vruchten zijn gesorteerd, mogen ze niet in contact komen met metaal, bijvoorbeeld een kom of een pot, omdat metaal de latere wijnsmaak aanzienlijk aantast als gevolg van ongunstige chemische reacties.

Volle vrucht of sap

Voor de productie van wijn kan de hele vrucht en alleen het daaruit verkregen sap worden gebruikt. Als de wijn zonder gist wordt gemaakt, wordt het echter aangeraden om de hele vrucht met schil te gebruiken. Omdat je gewoon op de schaal zit voor de micro-organismen en bacteriën die nodig zijn voor fermentatie. Als alleen het sap wordt gebruikt, is dit zonder gisttoevoeging alleen en zonder alcoholische wijn, omdat gisting dan zo goed als onmogelijk is. Het geselecteerde fruit wordt bijvoorbeeld als volgt verwerkt voor de gistvergisting:
  • gebruik heel fruit
  • verpletteren
  • als alternatief puree
  • Ook eetbare schaal wordt hier gebruikt
Tip: Natuurlijk kun je ook een wijn maken van bananen of sinaasappels. In deze vruchten, waar de schaal niet kan worden verwerkt, moet echter gist worden toegevoegd. Daarom zijn deze vruchten niet geschikt voor de productie van wijn zonder toegevoegde gist.

Suiker toevoegen

suiker

Nadat de vruchten volledig zijn gepureerd of fijngehakt, hebben ze nog steeds een aantal van de hierboven genoemde ingrediënten nodig. Allereerst de toevoeging van suiker, die, net als bij de productie van confituur, bijzonder belangrijk is om het eindproduct op de langere termijn te conserveren. Bovendien wordt de suiker omgezet in alcohol door de bacteriën en micro-organismen die aanwezig zijn op de schil van de vrucht. Dus de suiker is belangrijk voor de productie van wijn. Er zijn twee methoden om suiker toe te voegen:
  • Voeg onmiddellijk suiker toe
  • In dit geval wordt de volledige suiker uit het recept onmiddellijk toegevoegd
  • de hoeveelheid hangt af van de formule
  • voeg geleidelijk suiker toe
  • In dit geval wordt de suiker pas aan het begin van de gisting toegevoegd
  • geleidelijk in vier porties per dag
  • meer uitgewerkt maar effectief
Tip: Als de suiker geleidelijk wordt toegevoegd, neemt het alcoholgehalte in de wijn toe. Als er geen gist wordt toegevoegd, is het beter voor de bacteriën en micro-organismen om de suiker in alcohol om te zetten.

Voeg de andere ingrediënten toe

Citroen of melkzuur hoeft niet te worden toegevoegd tijdens het maken van wijn uit druiven. Omdat in deze vruchten al voldoende fruitzuur zit. Als andere soorten fruit worden gebruikt, moet het zuur nog steeds worden toegevoegd om het fermentatieproces te starten. De Koholsaure-kalk wordt echter gemengd, zodat overtollig zuur van de vruchten weer iets wordt gebufferd. Als alle ingrediënten in de puree zitten, wordt deze in het fermentatievat gevuld.

bottelen

Wanneer alle ingrediënten met elkaar zijn gemengd, moet de puree worden overgebracht naar de gistingstank. Hier moet het mengsel nu rusten. Fermentatie begint met toegevoegde gist rond de derde dag, er is geen gist toegevoegd, het duurt iets langer. Bij het bottelen moet nog steeds worden betaald aan het volgende:
  • Vul de container aanvankelijk alleen tot halverwege
  • is meer puree beschikbaar, gebruik beter twee containers
  • de hoeveelheid vloeistof verdubbelt door de gisting
  • zet een speciaal deksel op
  • deze heeft een speciale sluiting
  • opkomende kooldioxide kan hier ontsnappen
  • maar het mag geen zuurstof doordringen
Tip: Opdat de vloeistof, als deze zou overlopen, de omgeving waarin de houder zich bevindt niet vervuilt, kan dit ook voorzichtig worden geplaatst in een vergistingstank, die overtollige vloeistof opslaat.

plaats

De ideale temperatuur voor fermentatie ligt tussen de 18° en 20° Celsius. Bovendien moet de gistingstank zo worden geplaatst dat deze de komende weken op deze plaats kan blijven. Omdat de puree moet rusten en daarom niet mag worden verplaatst. Ideale locaties voor het fermentatieproces zijn daarom de volgende, als de juiste temperatuur op de lange termijn wordt gegeven:
  • een kelder
  • de voorraadkast
  • een berging
Tip: Om de juiste ruimte te vinden, kunnen thermometers op bepaalde locaties van tevoren worden opgehangen. Dus het kan al over een langere periode worden bepaald, of de geselecteerde kamer de juiste temperatuur heeft. Omdat het te koud is, komt het niet te vergisten, te warme kamers, echter, ondersteunen een rot van de puree.

wachttijd

Als de puree in de gistingstank werd gedaan, deze goed afgesloten en op de geselecteerde locatie werd gebruikt, dan is het tijd om te wachten. Als een glazen container wordt gebruikt, heeft dit het voordeel dat de puree van buitenaf kan worden waargenomen. Tijdens de wachttijd moet het volgende gebeuren:
  • Fermentatie begint na een paar dagen
  • wordt aangegeven door zwaar bubbelen
  • Deze rijping duurt ten minste vier weken
  • Als er geen bubbels meer zijn, is de gisting voltooid

behouden

Maak zelf wijn zonder gist

Om een ​​vloeibare wijn zonder vaste ingrediënten te krijgen, wordt de vergistingstank verplaatst naar een koelere plaats. Door de kou zakt de vaste stof naar de bodem. Zodat de eigen, zelfgemaakte wijn ook langer bewaard blijft en nog een tijdje bewaard kan worden, moet deze nog bewaard worden. Voeg voor dit doel 0,1 gram kaliumpyrosulfiet per liter wijn toe.
Tip: Als je haast hebt, kun je de vloeistof onmiddellijk filteren door een fijne doek, want het zinken betekent weer een beetje wachttijd.

Decanteren in flessen

De gebruikte flessen moeten absoluut schoon en vooral droog zijn. Daarom moeten deze goed voorbereid zijn. Een afkooksel helpt om ze te steriliseren voordat ze worden gebotteld. Het drogen moet dan over meerdere dagen plaatsvinden op een warme plaats in de lucht. Om dit te doen, worden de flessen ondersteboven gedraaid op een schone doek. Bij het bijvullen van flessen, is de procedure als volgt:
  • Gebruik een aanzuigslang van de startset
  • vul hierbij de wijn uit de gistingstank in de flessen
  • Sluit elke fles onmiddellijk
  • het meest geschikt hiervoor zijn de klassieke kurken
  • Deze moeten nieuw zijn en daarom schoon en steriel
Tip: Beginners in de wijnbereiding moeten in het begin beginnen met kleine hoeveelheden en deze bijhouden. Met vallen en opstaan, na verloop van tijd, wordt de perfecte wijn geproduceerd zonder gist uit onze eigen productie.

Het zal moeilijk zijn zonder gist

Het is moeilijk om je eigen wijn te maken zonder toevoeging van gist. Omdat dit naast de vruchten een belangrijk ingrediënt is om een ​​alcoholische drank uit most te maken. Dit is niet altijd het geval, bijvoorbeeld als er slechts een paar bacteriën of de verkeerde op de schaal zitten. Daarom is het altijd raadzaam om niet zonder gist te doen voor je eigen productie van wijn.Dit is zeker niet de bekende bakkersgist uit de supermarkt, maar pure gist, die al is opgenomen in een startset voor je eigen wijnbereiding.

Verzorging: .

© 2019 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap