Om wijn te bereiden en op te drukken


In Dit Artikel:

Zelf wijn maken is niet zo moeilijk. Wie in de tuin veel fruit kan oogsten, zou het een keer moeten proberen.
Vruchten.
In de zomer kunt u het bijbehorende seizoensfruit gebruiken, in de winter kunt u het proberen met gedroogd fruit of fruitconcentraten. De vruchten moeten veel aroma hebben. Zeer geschikt zijn aardbeien, vlierbloemen en pruimen. Het is belangrijk dat de vruchten erg rijp zijn. Je moet geen luie plekken hebben en geen angegoren zijn.
Om wijn toe te voegen
De te gebruiken vruchten moeten goed worden gewassen. Je doet het zonder grondig te wassen, als de vruchten al beschadigd of erg zacht zijn of als de stelen al zijn verwijderd zodat het sap kan ontsnappen. Deze vruchten worden slechts kort afgespoeld. Ze moeten goed draineren, zodat er maar weinig micro-organismen aan hechten.
Bessen moeten worden geplet voordat ze worden geplet. Steenfruit is niet ontpit en slechts licht geplet. De stenen mogen in geen geval worden beschadigd. Pome-fruit moet heel zwaar worden geplet, maar er mag geen mus uit komen.
Van de bereide vruchten wordt de wijn gebruikt voor zowel gistfermentatie als sapfermentatie.
Voorbeeld kersenwijn
Kersenwijn kan het best worden gebruikt met zure kersen. Je hebt er ongeveer 10 kilo van nodig. De kersen worden gewassen, ontpit en geplet. Als je de kersen niet ontpit, wees dan voorzichtig bij het pletten dat de pitten niet breken. Neem de aardappelstamper of een blender voor het hakken. Voor het opvullen van 5 liter water en ongeveer 4,2 kilogram suiker is nodig. De suiker zorgt voor de nodige zoetheid. Daarnaast hoort nog steeds pure gist. Goed geschikt is de variëteitPortwein.
Dit mengsel wordt toegevoegd aan een fermentatieballon van 25 liter. Ideaal zijn die gemaakt van glas, dat kan worden afgesloten met een gistingshulpstuk. Nu wordt de kersenwijn opgeslagen, hij fermenteert.
Clink wijn
Keltern komt uit het Latijn en betekent schoppen. Er zijn verschillende dringende stappen.
Druiven druif
Eerst vindt het stalken of destemming plaats. De stengels zijn verwijderd, die erg tannine bevatten. De tannines maken het sap en de wijn bitter.
De tweede stap is het pletten van de druiven. Het resultaat is een brijachtige massa van pitten en pulp, die wordt aangeduid als puree. Tot nu toe behandel je zowel rode als witte druiven.
Daarna scheiden de wegen echter. Voor de witte druiven wordt de puree onmiddellijk geperst. Het sap komt naar een gistingsvat, waar het in vrede kan gisten. Voor rode druiven moet het beslag echter onmiddellijk fermenteren, zodat de rode kleurstof uit de bessen kan worden verkregen.
Bij het daadwerkelijk drukken wordt de most gescheiden van de puree. Het persen moet snel gebeuren. Zo min mogelijk moeten tannines, peelings en zaden de most binnendringen. Fermentatie verandert het suikergehalte van het sap. Dit gebeurt door gisten. Suiker wordt alcohol.

Verzorging: Bramenwijn: het resultaat.

© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het Kopiëren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap