Wintergroenten: deze soorten zijn winterhard


In Dit Artikel:

Dankzij wintergroente hoef je niet na het oogstseizoen in de late zomer en herfst te doen zonder verse groenten uit je eigen tuin. Omdat er zelfs in het koude seizoen regionale groenten zijn, die bij vriestemperaturen kunnen worden geoogst, verwerkt en opgeslagen. Niet alleen zijn ze bijzonder vorsthard, in sommige soorten brengt de eerste vorst zelfs niet de goede smaak naar voren, omdat het de kracht van de plant omzet in suiker.
De eigen teelt van de wintergroente bespaart vaak de wandeling naar de supermarkt, waar exotisch fruit en ook groenten worden aangeboden, die lange transportafstanden achter zich hebben. Daarnaast kunt u heerlijke seizoensgerechten bereiden met regionale wintergroenten en afzien van extra vitaminesupplementen, omdat deze optimaal worden voorzien van mineralen en vitamines.

Kolen en wortelgroenten, evenals vorstbestendige salades zijn typisch voor de winter. We laten u tien soorten wintergroenten zien die kunnen worden gekweekt en geoogst, zelfs als de thermometer minus graden aangeeft.

Populaire wintergroenten: rode biet

Rode biet, ook bekend als rode biet, komt uit de familie van de ganzenvoeten en is een populaire wintergroente. Afhankelijk van de variƫteit heeft de biet ronde of cilindrische, rode, gele of witte knollen met ovale, licht golvende bladeren met rode aderen. De kleurintensieve rode biet bevat veel mineralen, vooral calcium en fosfor, evenals vitamines. Een belangrijk ingrediƫnt is foliumzuur, dat belangrijk is voor de celdeling. Betanine, een kleurstof voor rode bieten, kan bepaalde hart- en vaatziekten voorkomen.

beetwortel

Rode biet is rijk aan fosfor, calcium en vitamines

Rode biet gedijt op humusrijke leembodems en mag niet vĆ³Ć³r mei in het open veld worden geplant. Het moet regelmatig worden gehackt. De bieten zijn klaar voor de oogst 12 tot 15 weken na het zaaien voor de eerste nachtvorst, wanneer ze ongeveer vier centimeter in diameter hebben bereikt. Opslaglocaties kunnen worden opgeslagen in dozen met nat zand van Ć©Ć©n tot drie graden Celsius. Voordat je het verder gebruikt, bijvoorbeeld als een salade of soep, moet je de rapen met de schaal koken, omdat het gemakkelijker is om los te laten. Een populaire variĆ«teit is 'Pink Lady' met intense rode kleur en fijne smaak. Rode biet kan rauw worden verwerkt in een salade, het kan worden gebruikt als basis voor sappen en smoothies en het kan ook worden gestoomd met uien en worden gegeten met kwark.

veldsla

veldsla

Veldsla is een fijne nootachtige smaak

Veldsla is een gekruide salade voor de winter. Het wordt ook Rapunzel of Ackersalat genoemd en is eigenlijk een inheemse wiet. Typerend voor de sla zijn de donkergroene, platte, kleine bladeren die in rozetten groeien. Ze bevatten veel essentiƫle oliƫn en smaken goed, nootachtig. Tussen augustus is het breedbladig gezaaid voor de herfstoogst en zelfs in de winter is zaaien in oktober nog steeds mogelijk. Maisalade is robuust en gedijt in een zonnige of half-schaduwrijke plek zonder problemen - dus u kunt de herfst en winter oogsten over constant verse salade groenten. De winterharde variƫteiten hebben kleinere bladeren en een onvolgroeide groeiwijze. Als de nachten te koud zijn, bedek dan de veldsla met struikgewas of een vlies. Bewezen rassen zijn bijvoorbeeld 'donkergroen vol hart', 'elan', 'jade' of 'valentijn'. Geoogst in vorstvrij weer, kunt u van de bladeren een wintersalade maken met gebakken bacon en croutons.

winter tuinkers

winter tuinkers

Winter cress is rijk aan vitamine C

Wintertuber, ook wel Barbarakraut genoemd, smaakt pittig. De donkergroene bladeren van de winterkers bevatten veel vitamine C. De wintergroenten worden beschouwd als bloedzuiverend, dehydraterend en smakelijk.

Winter cress is een eenvoudig te verbouwen, tweejaarlijkse plant. Het moet van juni tot half september op voedingsrijke en vochtige grond worden gezaaid. Wintertuber vormt een rozet van gepaarde geveerde bladeren die vorst winterhard zijn. Je moet de tuinkers goed water geven en het onkruidvrij houden. Vanaf de late herfst, ongeveer acht tot twaalf weken na het zaaien, kan de wintertuinkers worden geoogst. Wintercress smaakt het best vers gehopt als bijgerecht bij de salade of op het brood.

boerenkool

De vitamine-rijke boerenkool wordt beschouwd als de Noord-Duitse winter bij uitstek. Ook in de rest van Duitsland zijn gezonde wintergroenten de laatste jaren steeds populairder geworden, vooral in groentekratten en als ingrediƫnt in smoothies. De kool gedijt goed in minus graden. Omdat: hoe langer de kool wordt blootgesteld aan winterse temperaturen, hoe zoeter en milder de smaak wordt. Het groeit palmachtig, zijn blauwachtige tot violette bladeren zijn zwaar gekruld en zitten losjes op een stengel, die tot een meter hoog kan zijn.

boerenkool

Kale is de nieuwe trendgroente en wordt vaak gebruikt voor groene smoothies

De sterrencollector gedijt op humusgrond en kan in juli naar voren worden gebracht en geplant met een afstand van 40 x 60 centimeter. De wintergroenten zijn extreem rijk aan vitaminen en dragen met hun vezels bij tot een gezonde darmfunctie. Wat het eiwitgehalte betreft, zijn wintergroenten veel beter dan alle andere soorten kool. Bovendien bevat boerenkool het belangrijke ijzer voor bloedvorming en andere mineralen zoals kalium en calcium. De bladeren worden individueel geoogst, geplukt en vooral in vleesgerechten gebruikt. Afhankelijk van de regio wordt het geserveerd aan MettwĆ¼rsten of Kassler. Daarnaast zijn er tal van vegetarische gerechten met de wintergroenten. Zorg er tijdens het bereiden voor dat je de boerenkool niet kookt, maar langzaam kookt, anders gaan de waardevolle vitaminen en mineralen verloren.

winterpostelein

winterpostelein

Winter athlulak bevat veel vitamine C.

Winterportulac, een posteleinplant (Montia perfoliata) met spinazie-achtige bladeren, is een robuuste groente die goede opbrengsten oplevert, zowel in de open lucht als in de kas. Je kunt het vanaf september zaaien als veldsla of in rijen van 15 tot 20 centimeter afstand. In de kas is het de moeite waard om in potten te groeien. Binnen zes tot zeven weken is het smakelijke kruidenkruid klaar om geoogst te worden. De vitamine C-rijke bladeren en stengels kunnen worden afgesneden op ongeveer tien centimeter in de hoogte. Ze dienen als een verfijning van wintersalades of smaken klein gesneden op het boterbrood.

cichorei

cichorei

Cichorei is rijk aan mineralen en vitamines, maar bij niemand populair vanwege de licht bittere smaak

Het witloof, afkomstig van de madeliefjesfamilie, stamt af van het witloof en vormt in het tweede jaar een knopachtige, langwerpige scheut, waaruit later de bloeiwijze naar voren komt. Van deze nieuwe shoot kun je het witloof winnen: begin juni zaai de zaden dun in rijen en maai de zaailingen na ontkieming op een afstand van ongeveer tien centimeter. In de late herfst worden de wortels zorgvuldig uitgegraven en ongeveer drie dagen op het bed gelegd. Dan rijd je de wortels in een donker en met substraat gevuld vat. Zodra de witgroene bladknoppen ongeveer 15 centimeter lang zijn, kunt u ze oogsten. Witloof wordt vooral bereid als een salade die goed past bij sinaasappelen. Naast gezonde, bittere stoffen bevat het waardevolle mineralen en vitamines.

pastinaak

pastinaak

Pastinaak is milder van smaak als gevolg van vorst

De pastinaak, die vaak wordt verward met de wortelpeterselie, komt van de familie van Umbelliferae en kan worden gevonden als wilde vorm op bermen. Het werd heel vaak gekweekt, maar vervolgens vervangen door aardappelen en wortels. Ze ziet er wortelachtig uit en is twee jaar oud. De wintergroenten ontwikkelen een grote, buiten gele en binnenkant witte penwortel, groeien uit de selderij-achtige, ongeveer 70 centimeter hoge bladeren. Vanaf maart kunnen zaden buiten worden gezaaid op diep losgemaakte en voedselrijke bodems. De wortels groeien het beste in september en zijn meestal klaar voor de oogst tot oktober. Na de eerste nachtvorst zijn de vitamine B-rijke wortels zacht en smaken ze nog beter. Als u het bed bedek met een 10 tot 15 centimeter dikke mulchlaag van bladeren en gehakt stro, kunt u continu oogsten, zelfs bij temperaturen onder het vriespunt. Terwijl de bladeren van pastinaak kunnen worden gebruikt als een salade ingrediƫnt, zoals peterselie, de pittige, geschilde wortels goed gaan met stoofschotels, stoofschotels of andere warme plantaardige gerechten. Ook populair zijn pastinaakpuree. In een doos met vochtig zand in een koele en donkere kelder brengen de pastinaken de winter door.

aardperen

aardperen

De knollen van de artisjok van Jeruzalem zijn klaar voor de oogst als de bovengrondse delen van de plant zijn gestorven

De artisjok van Jeruzalem is ook bekend als de aardpeer en komt oorspronkelijk uit Noord-Amerika. De wintergroente is een overblijvende zonnebloemsoort die tot drie meter hoog kan worden. De wortels vormen lichtbruin tot paars, onregelmatig gevormde wortels - de eetbare groenten. Naast eiwitten en fructose bevatten de wortels ook mineralen en vitamines. De knollen kunnen vanaf half april buiten worden gezet. Zodra de bovengrondse delen zijn gestorven, begint de oogst. Om dit te doen, graven de knollen met een graafvork. Omdat de knollen niet lang houdbaar zijn, moeten ze snel worden verwerkt. Ze smaken rauw in salades maar ook gekookt in ovenschotels of stoofschotels.

schorseneer

schorseneer

Zwarte schorseneren is zeer verteerbaar en rijk aan vezels

Zwarte schorseneren is ook een populaire wintergroente. Zwarte salsens worden ook winterasperge genoemd en groeien wild in Zuid-Europa. Van de wintergroenten worden de 40 centimeter lange, zwartschilferige taproots geconsumeerd, die een witachtig geel melkachtig sap bevatten en winterhard zijn. De fijne groente is rijk aan vezels en licht verteerbaar. De zaden van schorseneer worden vanaf april in twee centimeter diepe groeven in het veld dun gezaaid. Vanaf het late najaar kunnen de wortels worden verteerd en geoogst.De staven smaken fijn, nootachtig en kunnen worden gepeld als asperges. Voor dit doel wordt het aanbevolen om in gezout water te koken, zodat u de schaal gemakkelijker kunt schillen. Snijd ze in kleine stukjes of in Ć©Ć©n stuk, ze zijn een goede aanvulling op vleesgerechten of soepen.U kunt ook de hele wortel pureren tot een romige soep.

koolraap

rapen

Rapen waren lange tijd vergeten, maar worden nu weer populairder

Rapen waren na de Eerste Wereldoorlog de belangrijkste voedselbron, toen de aardappeloogst faalde. De wintergroenten vielen vervolgens in de vergetelheid, maar worden nu weer vaker geteeld. Het wordt ook raap of wrak genoemd. Afhankelijk van de variĆ«teit is het vlees wit of geel van kleur. Hoe geler het vlees van de wintergroenten, hoe meer waardevolle carotenoĆÆden de rutabaga heeft. Het heeft ook een hoog gehalte aan vitamine B en is rijk aan koolhydraten. Omdat de koolraap temperaturen tot min tien graden Celsius verdraagt, is het een dankbare wintergroente, die onder andere verwerkt kan worden tot soepen.

Verzorging: Wintergroene planten - Tuinieren.nl.

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap