Ken je het koriander-gen?


In Dit Artikel:

Veel mensen houden van koriander en kunnen geen genoeg krijgen van het kruidige kruid. Anderen, zelfs met een klein vleugje koriander, walgen walgend van het gezicht in de maaltijd. Het is allemaal een kwestie van genen, zegt de wetenschap. Meer precies: het koriander-gen. In het geval van de koriander hebben onderzoekers bewezen dat er inderdaad een gen is dat beslist of je het kruidkruid wel of niet lekker vindt.

Koriander walgt in aantallen

In 2012 heeft een onderzoeksteam van de gene-analysespecialist 23andMe 30.000 monsters van over de hele wereld geƫvalueerd en opwindende resultaten behaald. Volgens projecties walgen 14 procent van de Afrikanen, 17 procent van de Europeanen en 21 procent van de Oost-Aziaten met de zeepachtige smaak van koriander. In landen waar het kruid erg aanwezig is in de keuken, zoals in Zuid-Amerika, zijn de aantallen veel lager.

Het koriander-gen

Na vele tests op het genetische materiaal van de proefpersonen - waaronder tweelingen - konden de onderzoekers het verantwoordelijke koriandergen identificeren: het is de geurreceptor OR6A2. Deze receptor is in het genoom in twee verschillende varianten aanwezig, waarbij de ene krachtig reageert op aldehyden (alcoholen die gedeoxygeneerd zijn), zoals aanwezig in grote aantallen koriander. Als een persoon deze variant nu twee keer van zijn ouders erft, zal hij de zeepachtige smaak van de koriander vooral intensief waarnemen.
Niettemin benadrukken de onderzoekers ook dat gewenning aan koriander ook een belangrijke rol speelt in de perceptie van smaak. Mensen die koriander eten, kunnen de zeepachtige smaak vaak niet langer opnemen en kunnen zelfs op een dag van het kruidenkruid genieten. In ieder geval is het onderzoek naar koriander zeker niet slecht: er lijkt meer dan Ć©Ć©n koriander-gen te zijn dat onze eetlust bederft.

Verzorging: My DNA Test Results.

Ā© 2018 Garden-Landscape.com. Alle Rechten Voorbehouden. Bij Het KopiĆ«ren Van Materialen - De Reverse Link Is Vereist | Sitemap